GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術(shù)規(guī)范
10.4 對空調(diào)凈化設(shè)備管理的要求
10.4.1 不應(yīng)采用有化學(xué)刺激、致癌因素的局部凈化設(shè)備。
10.4.2 空氣凈化系統(tǒng)應(yīng)早于生產(chǎn)開機(jī)半小時(shí)運(yùn)行。
10.4.3 潔凈用房回風(fēng)口格柵應(yīng)保持清潔,確定適當(dāng)更換時(shí)間。
10.4.4 新風(fēng)口應(yīng)直接通向室外,新風(fēng)過濾裝置應(yīng)安在進(jìn)風(fēng)口處,宜采用更換方便、更換周期長的節(jié)能型過濾裝置。
10.4.5 當(dāng)無壓差表提示阻力狀態(tài)時(shí),應(yīng)按表 10.4.5 進(jìn)行過濾器更換,更換過濾器后應(yīng)檢漏。
國外食品飲料凈化工程趨勢-3:
肉類加工
美國聯(lián)邦一項(xiàng)研究表明,美國的即食肉制品差不多有5%都了單核細(xì)胞增多性李氏菌(Listeria monocytogenes),一種可以使人致命的食物病菌,可導(dǎo)致、或腦膜腦炎(meningo-encephalitis)——一種影響大腦和脊髓組織的疾病。對于孕婦來說,李氏菌屬可引起胚胎夭折和死產(chǎn)。 即食肉制品市場的擴(kuò)大是增加對潔凈室技術(shù)需求的一個(gè)因素。瑞典是這一領(lǐng)域的者。
面包房
面包房現(xiàn)在正逐漸接受潔凈室技術(shù)。日本有許多這種例子。受神戶市的Nada Ward合作機(jī)構(gòu)委托,Chiyoda建筑公司設(shè)計(jì)了一座通用食品廠。這一工廠有3000m2的建筑面積,是神戶市Rokko島上一個(gè)8層高的建筑,它使用了清潔技術(shù)。這個(gè)工廠生產(chǎn)幾種面包、糖果、大豆豆腐、面條和幾種傳統(tǒng)的日本食品。
糖果工業(yè)采用了生物潔凈室技術(shù)。新的、越來越復(fù)雜的、包裝新穎的糖果產(chǎn)品增加了對受控環(huán)境的需求(溫度、濕度、細(xì)菌的水平,等等),以及生產(chǎn)過程的自動化,以便保證良好品質(zhì)和耐久性。
固體飲料生產(chǎn)許可條件審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳制品、蛋或蛋制品、果汁或植物提取物等為主要原料,添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體制品(不包括燒煮型咖啡)。
二、生產(chǎn)場所
(一)生產(chǎn)場所。
1.配料車間、干燥脫水車間、包裝車間進(jìn)口處須安裝手的清洗消毒設(shè)施以及符合要求的鞋靴消毒設(shè)施。
2.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)(配料車間、預(yù)包裝清洗消毒車間等)、清潔作業(yè)區(qū)(包裝車間等)。各區(qū)之間應(yīng)給予有效隔離,冷敷凝膠潔凈車間裝修設(shè)計(jì)報(bào)價(jià),防止交叉污染。
3.準(zhǔn)清潔區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對密閉,設(shè)有空氣處理裝置和空氣消毒設(shè)施。清潔區(qū)根據(jù)不同種類的飲料特點(diǎn)和工藝要求分別制定不同的空氣潔凈度要求,清潔作業(yè)區(qū)必需安裝粗效和中效空氣凈化設(shè)備。
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