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深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司
主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫(yī)藥冷庫
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海鮮不易貯藏也不易運輸，所以市場上買到的海鮮以冷凍海鮮居多，常見的海鮮冷凍分5種鮮凍、速凍、船凍、片凍、單凍等，海鮮冷凍技術(shù)的不同，海鮮保鮮的效果也不盡相同，那么什么樣的冷凍技術(shù)適合保存海鮮呢？
海鮮的保鮮技術(shù)有哪些？
鮮凍：新鮮、鮮活速凍，鎖住營養(yǎng)，留住美味。
速凍：急凍：在零下40℃的條件下，醫(yī)藥冷藏冷庫安裝，采用速凍技術(shù)迅速凍結(jié)。
船凍：在捕撈船上采用速凍技術(shù)，將捕撈上來的鮮魚急凍。
片凍：按一定規(guī)格重量排盤，進(jìn)行速凍。
單凍：（IQF）單獨個體，采用單凍機(jī)進(jìn)行速凍。捕撈作業(yè)方式：定時網(wǎng)、托網(wǎng)。
一個蔬菜冷庫多少錢
蔬菜冷庫價格跟蔬菜冷庫工程設(shè)計方案息息相關(guān)，這是因為冷庫屬于非標(biāo)品，需根據(jù)具體配置計算所需總價。程師核算的蔬菜冷庫報價單上會包含各項設(shè)備的選型、材料規(guī)格及用量等，方便蔬菜冷庫建造需求的企業(yè)一目了然地了解價格構(gòu)成。
其中，制冷系統(tǒng)選型、冷庫庫體保溫材料和規(guī)格、管道閥件等品牌對冷庫價格有很大的影響。例如，同品牌同類型的10P制冷機(jī)組價格肯定比3P制冷機(jī)組的價格高、150mm的聚氨酯雙面彩鋼板比100mm的聚氨酯雙面彩鋼板貴、丹佛斯膨脹閥比雜牌閥件貴等。因此，建議有蔬菜冷庫建造計劃的企業(yè)一定要綜合評估冷庫工程公司提供的報價單上設(shè)備及價格比較，同時還要關(guān)注同類型冷庫的建造經(jīng)驗、專業(yè)資質(zhì)等。
食品速凍加工選速凍冷庫？還是速凍隧道？
速凍冷庫和速凍隧道廣泛應(yīng)用于各類水產(chǎn)品及各種冷凍食品的快速凍結(jié)加工，以大限度地保持食品的原有營養(yǎng)價值和色香味，常與低溫冷凍庫配套使用。庫華制冷介紹，雖然食品在凍結(jié)過程中是會發(fā)生各種各樣的物理變化和化學(xué)變化，如體積變小、干耗增加、蛋白質(zhì)變性、顏色改變、生物及微生活活性改變等，但快速凍結(jié)加工過程使得以上的各種變化達(dá)到大的可逆性。那為什么速凍冷庫和速凍隧道這樣的快速凍結(jié)加工方式能實現(xiàn)食品解凍時品質(zhì)恢復(fù)如初呢？
速凍冷庫和速凍隧道就是在極短的時間內(nèi)凍結(jié)食品，使得食品的中心溫度達(dá)到-18℃。短時間的快速凍結(jié)可以避免細(xì)胞之間生成大的冰晶體和減少細(xì)胞內(nèi)水分外析，這樣一來細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織、膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性也下降到了低程度。同時，速凍冷庫和速凍隧道運行時的低溫環(huán)境是在微生物及酶等活動溫度之下，其增長及生化反應(yīng)得到了有效抑制，也就更好地保證了食品的新鮮度和提高了后續(xù)冷鏈流通率。
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