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大曲粉碎機(jī)

大曲粉碎機(jī)制造公司介紹高溫制曲工藝酶活力

高溫制曲工藝是大曲醬香白酒釀制的制曲方式。曲料被制成一塊塊的曲塊，使溫度逐漸上升到60℃，先經(jīng)過(guò)40天的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)6個(gè)月以上貯存才能使用。其曲子發(fā)酵時(shí)間之長(zhǎng)，大曲粉碎機(jī)廠家，溫度之高。

大曲粉碎機(jī)廠家介紹曲的堆積培養(yǎng)可分為堆曲、蓋草及灑水、翻曲、拆曲四步，分述如下：

1、堆曲 壓制好的曲胚應(yīng)放置2-3小時(shí)，待表面略干，并由于面筋粘結(jié)而使曲胚變硬后，即移入曲室培養(yǎng)。

2、蓋草及灑水 曲胚堆好后，即用亂草蓋上，進(jìn)行保溫保濕。

3、翻曲 曲堆經(jīng)蓋草及灑水后，立即關(guān)閉門(mén)窗，微生物即開(kāi)始在表面繁殖，品溫逐漸上升，夏季經(jīng)5–6天，冬季經(jīng)7–9天，曲胚堆內(nèi)溫度可達(dá)63℃左右。

4、拆曲 翻曲后，一般品溫會(huì)下降7-12℃。大約在翻曲后6-7天，溫度又會(huì)慚漸回升到高點(diǎn)，以后又逐漸降低，同時(shí)曲塊逐漸干燥，在翻曲后15天左右。5、成品曲的貯存 制成的高溫曲，分黃、白、黑三種顏色。另外大曲經(jīng)貯藏后，其酶活力會(huì)降低，酵母數(shù)也能減少，所以在用適當(dāng)貯存的陳曲釀酒時(shí)，發(fā)酵溫度上升會(huì)比較緩慢，釀制出的酒香味較好。

大曲粉碎機(jī)廠家介紹高溫曲與中溫曲相比，芽孢菌、霉菌在數(shù)量上要比中溫大曲多得多，大曲粉碎機(jī)，但酵母菌中溫大曲要比高溫大曲多得多。在酶活力上，中溫大曲比高溫大曲高得多。

大曲粉碎機(jī)原材料水份損害少

大曲粉碎機(jī)粉碎全過(guò)程中原材料水份損害少，粉碎商品的粒度分布勻稱(chēng)性好，商品的物理學(xué)特點(diǎn)極1佳，有益于原材料流動(dòng)性和混和。

大曲粉碎機(jī)維護(hù)保養(yǎng)1、加工過(guò)程中，須常常檢查滾動(dòng)軸承的溫升，當(dāng)溫升超出50℃時(shí)，應(yīng)關(guān)機(jī)檢查，查清緣故是并故障檢測(cè)。2、新大曲粉碎機(jī)運(yùn)行時(shí)，傳動(dòng)系統(tǒng)皮帶易伸展，應(yīng)留意調(diào)節(jié)皮帶的適度松緊，保證 皮帶的工作中使用壽命。3、零配件要常常檢查，立即拆換保證 生產(chǎn)制造品質(zhì)及總產(chǎn)量。4、刀頭、襯圈要常常檢查磨損狀況，若磨損后，生產(chǎn)效率降低，制酒大曲粉碎機(jī)，粒度分布變寬發(fā)覺(jué)磨損后即拆換。

大曲粉碎機(jī)選用風(fēng)輪試高速運(yùn)轉(zhuǎn)刀，旋刀開(kāi)展沖擊性、裁切碾磨。不僅效果非常的好，并且粉碎機(jī)會(huì)腔內(nèi)造成了強(qiáng)大的氣旋，把粉碎室的發(fā)熱量和制成品一起從不銹鋼篩網(wǎng)排出，大曲粉碎機(jī)價(jià)錢(qián)及圖片，粉碎粒度可拆換不銹鋼篩網(wǎng)來(lái)決策。

曲塊的生產(chǎn)制造是由曲料經(jīng)粉碎并按一定配制放水翻拌定量分析轉(zhuǎn)化成曲坯經(jīng)一定時(shí)間的沉積塑造、發(fā)醇而產(chǎn)生的喪失絕大多數(shù)水份的凝固小塊物件，曲塊經(jīng)粉碎后才可以應(yīng)用。

一直以來(lái)，在我國(guó)釀酒廠曲塊的粉碎一直由錘內(nèi)置式粉碎機(jī)擔(dān)負(fù)。這類(lèi)大曲粉碎機(jī)粉碎機(jī)構(gòu)造簡(jiǎn)易，工程造價(jià)便宜。

因?yàn)榉鬯樗俾矢?、曲塊較硬實(shí)和一次性粉碎比非常大，導(dǎo)致錘片式的損壞加重，比較嚴(yán)重時(shí)要每日換錘片一次，白酒大曲粉碎機(jī)，應(yīng)用檢修花費(fèi)高，而且使大曲酒瞬間溫度上升，金屬材料含量高，0品質(zhì)降低。

久鼎大曲粉碎機(jī)工作中時(shí)無(wú)除塵器設(shè)備，車(chē)間、噪聲污染比較嚴(yán)重比較嚴(yán)重危害職工的身體健康使員工易造成﹨'﹨'等漫性職業(yè)疾病及雙眼，常常遭受勞動(dòng)者、環(huán)保局的警示和處罰。

并且生產(chǎn)效率低，輸出功率耗費(fèi)大，沖擊性負(fù)載大。一部分機(jī)器設(shè)備上料需人工壓進(jìn)或用人工預(yù)粉碎后才可以喂入，安全系數(shù)差，勞動(dòng)效率

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