果葡糖漿是一種甜味劑,主要成分是果糖和葡萄糖,故稱為“果葡糖漿”。果葡糖漿和白砂糖一起使用,是為了更好的增加飲料的甜度。二氧化碳和維生素C、D-異抗壞血酸鈉是防腐劑,防止飲料變質(zhì)。
檸檬酸和蘋果酸是酸度調(diào)節(jié)劑,加了酸飲料就會(huì)更適口,增加口感。β-胡蘿卜素是著色劑,增加飲料顏色的。
黃原膠既是穩(wěn)定劑,讓飲料整體看著更均勻,又和羧甲l基纖維素鈉一樣是一種增稠劑,使飲料有粘稠感、防止飲料寡淡。
食用香精是飲料的魂,分天然和人工合成兩種。都是起到提高原有物質(zhì)的口味和鮮味的。香精在食品添加劑中自成一體,不能替代,是食品工業(yè)不可少的添加劑。天然香精對(duì)人體是無害的。人工香精,如果企業(yè)按規(guī)定使用人工香精,對(duì)人體健康也是沒有傷害的,如果過多、超范圍使用人工香精,就會(huì)對(duì)人體健康造成危害。
運(yùn)動(dòng)型飲料不含碳酸氣,人士解釋說,碳酸飲料的主要成分為糖、色素和香料等,在液體飲料中添加了二氧化碳,除了糖分能給予熱量外,沒有其他營(yíng)養(yǎng)元素,并且,除了會(huì)改變?nèi)梭w內(nèi)鈣、磷比例外,會(huì)加劇體液酸化、乳酸堆積,使人更容易感到疲勞。劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí),再過量飲用碳酸飲料,造成鈣流失,會(huì)造成骨z折的風(fēng)險(xiǎn)增加。在做一些持續(xù)性的運(yùn)動(dòng)(如跑步)時(shí),可樂里含有的碳酸氣還會(huì)影響呼吸頻率。
運(yùn)動(dòng)型飲料更便于人體快速吸收,老二廠汽水,人士解釋說,一般市場(chǎng)上賣的普通的運(yùn)動(dòng)型飲料都是高z滲透壓的,而運(yùn)動(dòng)員使用的真正的運(yùn)動(dòng)型飲料,都是等滲透壓或低滲透壓的,它與人體的滲透壓相似,便于人體能快速吸收飲料中的糖分和水分,不會(huì)造成水在胃中停留,造成胃部負(fù)擔(dān)。
選購常識(shí)及消費(fèi)建議
茶飲料:看產(chǎn)品名稱是否規(guī)范
茶飲料標(biāo)注不規(guī)范是目前茶飲料市場(chǎng)存在的一個(gè)主要問題。表現(xiàn)之一是產(chǎn)品名稱不規(guī)范,有的名稱沒有反映產(chǎn)品性能,如只標(biāo)奶茶而不加上“飲料”兩字;有的不標(biāo)明產(chǎn)品的真正屬性,如只標(biāo)“檸檬茶”、“杏茶”,而不明確標(biāo)明是果味茶。表現(xiàn)之二是配料表標(biāo)注不規(guī)范,有的加了添加劑卻不標(biāo)出,有的添加水果香精卻標(biāo)添加果汁,有的只標(biāo)添了甜味劑、防腐劑而不標(biāo)明具體名稱。這些問題使消費(fèi)者在選購茶飲料時(shí)產(chǎn)生困惑甚至被誤導(dǎo)。所以,選購茶飲料時(shí),若發(fā)現(xiàn)規(guī)定茶飲料產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)注明的內(nèi)容沒標(biāo)全,那就是不合格產(chǎn)品。
各種茶飲料都有其相應(yīng)的氣味。茶湯飲料具有原茶類應(yīng)有的香氣和滋味;果味茶飲料、果汁茶飲料具有類似某種果汁和茶湯的混合香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口;碳酸茶飲料具有品種特征性應(yīng)有的香氣和滋味,香氣柔和,甜酸適口,有清涼刺激口感;奶味茶飲料具有茶和奶混合的香氣和滋味。
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