這里指的是食用小蘇打,而不是工業(yè)用的純堿和小蘇打,是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后制成的。小蘇打是一種堿性物質(zhì),它不能促進面團發(fā)酵了,但它有一個重要作用,就是和酸性物質(zhì)起引中和作用,也就是說在面團發(fā)過了的情況下,用來中和酸味,效果很好。當(dāng)然用小蘇打或者堿是沒有發(fā)明酵母的時候就是這么發(fā)面的,也就是原來人們用面肥或老酵母發(fā)面的時候容易產(chǎn)生酸性物,常用它來中和酸性物質(zhì)。小蘇打的使用量一般是:1斤面加5-6克小蘇打,一般面不粘手而且吃著發(fā)甜那就是使用量了。
清除發(fā)膠; 將小蘇打粉末調(diào)制成膏狀。在洗凈時,將膏狀的小蘇打和洗發(fā)膏一起用。反復(fù)搓洗幾遍后用清水沖洗干凈即可
防出汗; 把小蘇打粉末放在一個盆子里,向盆里倒清水,用手將其后攪勻,使其充分溶解。經(jīng)常用這種小蘇打溶液洗手和腳,超細800目小蘇打,會很有效地預(yù)防手腳出汗。
手更白嫩; 用洗手液或是香皂洗手了,一盆干凈的溫水,加入少許小蘇打。攪勻后,將雙手放在溫水中泡一會兒。待水稍涼后,用清水沖凈。
1、發(fā)酵粉蒸饅頭,不加小蘇打不放食用堿,湘潭800目小蘇打,教你1招,便是加上點白糖,800目小蘇打出口,白糖的加入一方面可以起到促進發(fā)酵的效果,另外蒸的饅頭也會特別香軟,還不會出現(xiàn)因為放多了容易發(fā)酸的情況。
2、融化酵母粉的水溫一定要掌握好,差不多30度左右更適宜酵母的存活,發(fā)酵發(fā)揮好活性,饅頭才會暄軟蓬松,另外酵母粉和面粉的比例也要掌握好,差不多1:100的比例。
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