磷酸二氫鉀真假鑒別方法
用尖嘴捏子把細鐵絲盤成一個小勺(鐵絲越細越好盤),直徑約1厘米(很簡單,見后面的照片),打開灶調到小火,放半克左右的“磷酸二氫鉀”在鐵絲勺上面,把鐵絲勺堆滿,在火焰上燒:
1、如果磷酸二氫鉀是真的,會熔化成透明的液體,不冒泡,離開火焰冷卻后會凝固成半透明的玻璃狀固體。這是真磷酸二氫鉀特有的物理特性。
2、如果磷酸二氫鉀是假的,沒有熔化現(xiàn)象,只會冒泡或者膨脹變大,食用磷酸二氫鉀生產廠,后留下粉筆末樣的東西,輕輕一捏就會碎成粉末,食用磷酸二氫鉀哪家便宜,像水壺里的水堿,這可能是氧化鎂,也應該是硫酸鎂等冒充的假的。如果有氣味放出或變色燒焦等,食用磷酸二氫鉀價位,也是假的。
食品加工助劑
為了更好地進行食品加工,食品行業(yè)經(jīng)常會使用到一些食品加工助劑。凝固劑可以有效的的降低食品加工過程中加工材料的流動性,方便食品的定型和加工。凝固劑的使用為人們所熟知的地方,就是在豆腐的制作方面了。在豆腐的制作過程中,食用磷酸二氫鉀,一般使用鹵水來幫助豆腐凝固成形。根據(jù)添加鹵水的量還可以控制豆腐的軟硬程度,制作成所謂的老豆腐和嫩豆腐。此外還有一些常見的凝固劑,如腌制臘肉和制作面包所使用到的硫酸鈣,果醬、罐頭中長使用的氯化鈣,豆制品制作中使用的氯化鎂等,這些都是重要的食品加工助劑。
食品添加劑的使用原則
按的要求食品添加劑的使用原則是:食品添加劑的使用不應對人體產生任何健康危害;食品添加劑不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假為目的;食品添加劑不應降低食品本身的營養(yǎng)價值;在達到預期目的前提下盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量。磷酸二氫鉀食品添加劑、食用磷酸二氫鉀、食品級磷酸二氫鉀
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