識(shí)別食堂工作的關(guān)鍵控制點(diǎn)是非常重要的,我們一般都是根據(jù)不同的操作間來(lái)制定的。打個(gè)比方吧!粗加工間的關(guān)鍵控制點(diǎn)有墻面、地面、貨架、菜筐、垃圾桶、清洗池、地溝等。廚師配備毛巾、抹布,保證一班一洗一消毒,專物,下班時(shí)將毛巾、抹布清洗凈,然后煮沸消毒,在太陽(yáng)下干曬,保潔存放,下次再用。也只是簡(jiǎn)單的一份面、蓋澆飯等等,價(jià)格還相對(duì)較貴。還有一些情況,食堂托管,公司和就餐的地方距離較遠(yuǎn),需要走上一些時(shí)間才能找到一家適合的餐館吃飯。
個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣差。加強(qiáng)健康教育,食堂托管哪家好,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。作業(yè)環(huán)境雜亂無(wú)章,沒(méi)有整理,整理。實(shí)施的整理、整理、清潔、清潔、素養(yǎng)、效勞、速度、安全體系,定期檢查、評(píng)選。采購(gòu)員性不夠,原料質(zhì)量不穩(wěn)定。有餐廳承包深圳餐廳的員工,以豐富的經(jīng)驗(yàn),嚴(yán)格的食材把關(guān)流程,小學(xué)食堂托管,品檢取樣化驗(yàn), IQC檢驗(yàn),所以食材質(zhì)量有保證。隨著互聯(lián)網(wǎng)和餐飲業(yè)的快速發(fā)展,工作餐就餐方式多種多樣,比如快捷的外賣、食堂中豐富多種的自助、小炒、快餐,為繁忙工作人員就餐提供了方便。一頓好的工作餐不僅應(yīng)色香味俱佳,促進(jìn)食欲,同時(shí)還要豐富營(yíng)養(yǎng),進(jìn)而防止慢病的發(fā)生。
對(duì)于快餐公司來(lái)說(shuō),經(jīng)營(yíng)托管食堂其實(shí)很省心,因?yàn)橥泄苁程玫南M(fèi)者人數(shù)幾乎是固定的,一般都在1500人左右,這在簽托管協(xié)議之前通常會(huì)得到確認(rèn)。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神,食堂托管單位,以此來(lái)吸引、刺激大眾的消費(fèi)?,F(xiàn)在人們對(duì)于綠色蔬菜的要求都比較高,尤其是在食品安全問(wèn)題成為大問(wèn)題的當(dāng)下。這是大部分無(wú)錫的上班族的生活寫照,相信這也是很多人經(jīng)常會(huì)抱怨的一大問(wèn)題。對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),從道理上來(lái)講,餐館是上班族就餐的佳選擇。
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