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深圳市德寶制冷設(shè)備有限公司
主營：保鮮冷庫,冷藏冷庫,速凍冷庫,醫(yī)藥冷庫
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快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點：
避免在細胞間生成大的冰晶體，減少細胞內(nèi)水分外析，解凍時汁液流失少，細胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，小型冷藏冷庫價格，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到更低。將食品迅速降到微生物生長活動溫度之下，冷藏冷庫制造廠家，有利地抑制微生物的增長及其生化反應(yīng)，食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性，大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié)，在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做冰結(jié)晶生成階段?？焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短，可以快速排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
速凍冷庫安裝中易忽視的問題
速凍冷庫安裝冷藏間的大小
要考慮譬產(chǎn)管理和建設(shè)投贅，冷藏間大小的劃分。更重要的要考慮冷庫運行經(jīng)濟性問題。庫房溫度、環(huán)境溫度和庫房容積對冷量消耗和總制冷費的影響中，冷藏冷庫，庫房容積的影響是決定性的即：庫房容積減小，冷量消耗和總制冷費用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對溫度都比較容易穩(wěn)定，對保證貨物的冷藏質(zhì)量有利從投資的角度考慮，單聞的容量大，設(shè)置的單間數(shù)量就少，果蔬冷藏冷庫，冷藏間、風幕等數(shù)量以至穿堂過道等輔助面積也相應(yīng)減少對于靠近港口的中轉(zhuǎn)分配性速凍冷庫，由于容量較大，宜采用大單間，容量在3000噸左右。
國內(nèi)冷庫發(fā)展的現(xiàn)狀
按照中冷聯(lián)盟制定的《冷庫標識》六大庫容溫區(qū)分類，對全國已經(jīng)投入運營的冷庫進行信息采集統(tǒng)計。冷庫標識標準是:高溫庫(恒溫庫)5~15℃、中溫庫(冷藏庫)5~-5℃、低溫庫(冷凍庫)-18~-25℃、速凍庫(急凍庫)-35~-40℃、深冷庫(超低溫庫)-45~-60℃、氣調(diào)庫(保鮮庫)5~-2℃。
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第4年
