節(jié)能化
毋庸置疑,節(jié)能減排、低碳環(huán)??芍^是家喻戶(hù)曉的關(guān)鍵詞,整個(gè)社會(huì)都在提倡節(jié)能減排,低碳環(huán)保,商用廚房設(shè)備也不例外。其實(shí)商用廚房是很多人忽略的的地方,就一般商用廚房的炒灶而言,一個(gè)灶頭一天的碳排放量頂?shù)纳?輛小汽車(chē)的碳排放量。無(wú)論從能源安全戰(zhàn)略考慮,還是應(yīng)節(jié)能減排的要求,商用廚房遲早要規(guī)范碳排放量,勢(shì)必是未來(lái)商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)!
變頻化
變頻技術(shù)就目前而言,還是比較新穎的技術(shù),但是變頻技術(shù)以其接觸的節(jié)能效果,能夠充分的利用電能。在以后的商用廚房設(shè)備中應(yīng)用中,將是一只黑馬!
人性化的廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)
考慮人員使用順手方便,廚房設(shè)備位置合理設(shè)置,確保工作效率,如灶臺(tái)與調(diào)料臺(tái)、切配工作臺(tái)與水池、碗柜、貨架等配屬設(shè)備。如果酒店廚房把工作臺(tái)、水池、臺(tái)面立架配合使用的話(huà),刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險(xiǎn)、取放方便,操作方便。
酒店廚房設(shè)備需要保持距離
有些酒店廚房工程需要錯(cuò)開(kāi)布局,拉開(kāi)距離。這就需要把廚房設(shè)備分開(kāi)擺放,如生制熟制設(shè)備要分開(kāi);需開(kāi)門(mén)的設(shè)備要預(yù)留開(kāi)啟空間;冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置;水池不能緊貼面案,以免受潮發(fā)霉等。
廚房設(shè)備工廠(chǎng)內(nèi)生產(chǎn)加工的質(zhì)量l保證措施
1嚴(yán)格按照生產(chǎn)加工操作程序辦事,堅(jiān)決執(zhí)行公司的生產(chǎn)加工制度。
2生產(chǎn)部要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的每道工序、每個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制,要求操作者按圖紙、按工藝卡、按程序加工,武漢廚房設(shè)備,確保產(chǎn)品質(zhì)量,同時(shí),要文明作業(yè),安全生產(chǎn),確保人身安全。
3質(zhì)檢部要對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)檢工作進(jìn)行檢查和控制,做到首檢及時(shí)、抽檢適時(shí)、全檢不誤時(shí),并嚴(yán)格執(zhí)行三檢制,杜l絕廢品的出現(xiàn)。
4 嚴(yán)肅計(jì)劃的指令性,分工明確,責(zé)任到人,消除怠工、窩工的現(xiàn)象,在確保質(zhì)量的前提下,確保生產(chǎn)進(jìn)度。
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