主要設備和配套設備要滿足出餐需要 設備的種類、型號和數(shù)量要滿足出餐需要,主要設備要根據(jù)實際需要配置齊全,保鮮工作臺、水池、冷藏柜、面粉車、貨架、碗柜等輔助配套設備也應配置齊全。盡量做到不用離位就可以完成存取原料、洗洗涮涮、取放餐具等動作。特別是食堂、配餐中心的主食加工間,出餐量比較大,要有足夠的裝載生制品與熟制品的送餐車架,并留出運送通道。例如,生制品中的饅斗子餃子,宴會廚房工程,點心要裝盤待用,三水宴會廚房工程,需要車式饅頭架、烤餅架等。
其次,廚房設備決定廚房設計方案。廚房設計方案要符合經(jīng)營規(guī)劃和工藝的要求,順德宴會廚房工程,要與廚房布局及技術基礎相適應。然而,所有的技術要求都要通過廚房設備選配和布局設計來實現(xiàn)。因此,廚房設計方案的優(yōu)劣主要取決于廚房設備選配和布局設計,廚房設備選配錯誤就是不合格的方案。一組好的商用廚房設備,除了對本身的功能要求極高之外,還需要在其中融入整體的空間規(guī)劃。
作為廚房廚具設備廠家,我們認為,商用廚房設計之所以重要,花都宴會廚房工程,主要是由于以下幾點:
廚房設計以及布局的目的包括有效利用設備、物品、空間和員工,滿足安全和衛(wèi)生規(guī)則并提供適宜的工作條件。廚房布局要結構緊湊,減少操作距離,可以滿足設備共享或者是垃圾的集中處理,效率更高。
一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務,并不斷提高顧客回頭率。反之,一個粗制濫造的設計,可能由于設備、器具安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法揮灑其烹飪技術而影響出品質量,時間長后必然影響到餐館或酒店的聲譽。
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