通風(fēng)是將未經(jīng)處理過的室外新鮮空氣送入室內(nèi),同時排出室內(nèi)被污染的空氣或用來沖淡室內(nèi)被污染的空氣,借以改善空氣,以造成安全、衛(wèi)生條件而進行的換氣技術(shù)。1.通風(fēng)一般分為自然通風(fēng)和機械通風(fēng)兩大類,機械通風(fēng)一般有下列兩種方式:⑴局部通風(fēng)。⑵全d面通風(fēng)。全d面排風(fēng)系統(tǒng)用以排除建筑內(nèi)某些部位的被污染的空氣。全d面送風(fēng)用于危害空氣因素不固定或面積較大,用新鮮空氣來沖淡有害氣體。
送風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)為直流方式,廚房的通風(fēng)系統(tǒng)宜采用變速風(fēng)機或關(guān)聯(lián)又風(fēng)機進行送排風(fēng)。
送排風(fēng)口布置
廚房內(nèi)送、排風(fēng)口的布置應(yīng)按灶具的具體位置加以考慮,不要讓送風(fēng)射流擾亂灶具的排風(fēng)性通。確定送風(fēng)出口的出口風(fēng)速時,在距地2m左右時的區(qū)域風(fēng)速<0.25m/s較為理想。送風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置,離開罩子前方0.7m,而排風(fēng)口距排風(fēng)罩越遠越好。
機房、風(fēng)機及風(fēng)管的布置
廚房的排風(fēng)機宜設(shè)在廚房的上部,廚房為公共建筑中的一部分時,排煙管道設(shè)計,其排風(fēng)機宜設(shè)在屋頂層,這可以使風(fēng)道內(nèi)處于負壓狀態(tài),避免氣味外溢。廚房的排風(fēng)機一般應(yīng)選用離心風(fēng)機,廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)管應(yīng)盡量避免過長的水平風(fēng)道。廚房的排風(fēng)豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。
防火、排煙
廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分,盡量不穿過防火墻,穿過時應(yīng)裝防火閥。
廚房通風(fēng)系統(tǒng)的管道應(yīng)采用不燃燒材料制成。
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廚房排煙管道的水平段不宜太長,一般水平s遠距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
排煙管道的設(shè)計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。
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