喜糖在舊時婚禮中,作為婆家定禮中的六色禮或十二色禮之一,新娘上車(轎)的時候,新郎新娘入洞房的時候,都要撒喜糖,讓大家一起分享甜蜜美好。傳統(tǒng)婚禮中的喜糖分為四個品種,稱為“四色喜糖”,大連紅糖,包括冰糖、冬瓜糖、橘糖和龍眼,象征四季分明、甜甜蜜蜜、白頭偕老。
椰子是海南乃至華南一帶婚嫁習俗中不可或缺的頭號吉祥信物,身為喜慶傳遞大使的椰糖是喜糖的上上佳選。香濃甜美的椰子口味喜糖,在海南婚慶市場非常受消費者歡迎。
做臘肉時加點糖,紅糖批發(fā),吃時肉鮮嫩。
好的豬油中加點白糖,攪勻密封,可保持豬油的醇香。
煮火腿時,先在火腿皮上涂些白糖,火腿皮容易煮爛,味道也會更加鮮香可口。干貝等干品,浸泡時在水中加點白砂糖,可縮短浸泡時間。炒栗子前,先用砂糖水浸泡一夜,煮后很容易去掉栗子的內皮。
多晶體冰糖是傳統(tǒng)的老冰糖。具有中醫(yī)學上的各類功效,紅糖哪家好,而單晶體冰糖則沒有。這主要是和生產 工藝有關系,多晶體冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下,經過冷卻、7天恒溫結晶而成的。
綿白糖是以白砂糖、原糖為原料(新疆等地也直接用甜菜生產),經過溶解后重新結晶而成。綿白糖是國內消費者比較喜歡的一種食用糖。它質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,紅糖廠家,并在生產過程中噴入了2.5%左右的轉化糖漿,因而口感比砂糖要甜。綿白糖分有三個級別:精制、優(yōu)級和一級。
赤砂糖:以甘蔗為原料,通過一步法生產白砂糖時的副產品。也是目前市場上主要的紅糖產品。主要成分是蔗糖,另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、維生素等營養(yǎng)成分。
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