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芽麥面粉的改善方法

      芽麥面粉多出現(xiàn)在夏季，特別是在夏收季節(jié)，如果遇到陰雨天氣，收割的小麥就容易造成發(fā)芽，如果面粉廠使用了芽麥，加工的面粉就屬于芽麥面粉。

正常小麥加工的面粉一般降落數(shù)值都在在350～400秒左右，面粉增筋王，而芽麥面粉的降落數(shù)值都比較低，一般均小于300秒。而用發(fā)芽嚴(yán)重加工的面粉，面粉增筋王批發(fā)廠家，降落值有時(shí)會(huì)降低到100秒以下。芽麥主要是小麥淀粉被水解成糊精和小麥蛋白被水解成多肽，用芽麥加工出來(lái)的面粉色澤烏暗，吃起來(lái)發(fā)粘，口感和味道都受到嚴(yán)重影響。

加工饸饹面一旦購(gòu)買(mǎi)的面粉屬于芽麥面粉，就會(huì)出現(xiàn)和面粘手，而加工的饸饹面吃起來(lái)口感發(fā)粘，而且容易斷條、不耐煮。

山東五豐面粉強(qiáng)筋王不僅可以很好的提高面粉的筋度，而且可以很好的改善芽麥的品質(zhì)，使得芽麥面粉也能滿足加工面食的需要。

面粉強(qiáng)筋王的使用量一般為0.1-0.3%，如遇到芽麥面粉，面粉強(qiáng)筋王的使用量可以用到0.3%。

強(qiáng)筋劑的俗稱是什么

       以前，KBrO3是為常用的面粉強(qiáng)筋劑，但近年的安全性研究發(fā)現(xiàn)，KBrO3具有一定的毒性和致ai作用，已被禁用或限用KBrO3。目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的新型“強(qiáng)筋劑”具有漂白與氧化雙重作用，是一種面粉快速處理劑，使用后，可以增加面條的口感，會(huì)比較“勁”一些，是替代KBrO3的理想產(chǎn)品。由于“強(qiáng)筋劑”屬于強(qiáng)堿性物質(zhì)，在使用時(shí)，國(guó)家有著嚴(yán)格的劑量標(biāo)準(zhǔn)。如果超量，會(huì)損害人體腸胃。

“強(qiáng)筋劑”是一種面粉快速處理劑，簡(jiǎn)稱ADA，為黃色至橘紅色結(jié)晶性粉末。其本身與面粉不起作用，當(dāng)其與面粉中加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)時(shí)，能快速釋放出活性氧。改善面團(tuán)的彈性、韌性及均勻性，使面質(zhì)比較有彈性。

       歡迎選購(gòu)山東五豐面粉強(qiáng)筋王

                                                                        鮮面條不筋道怎么辦？

     生活中有很多人喜歡吃面條，做起來(lái)也比較簡(jiǎn)單方便。但是有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的面條混湯不筋道，這就大大降低了面條的口感，怎樣才能做出好吃又筋道的面條呢？

面條怎么煮不爛又筋道

把面條煮到半熟，然后撈出來(lái)放入冷水中，待涼透之后，再放入鍋中繼續(xù)煮。這樣煮出來(lái)的面條，既不容易煮爛口感也筋道。

面條這樣煮，不僅口感更好，而且吃之后消化速度也比較慢，有益于控制血糖，面粉增筋王價(jià)格，對(duì)老年人是非常不錯(cuò)的選擇。

和面時(shí)加什么可以更勁道

加堿

面條中加堿，會(huì)使面筋蛋白之間更緊密，筋道更強(qiáng)。但加入堿，面粉里的維生素B1會(huì)迅速分解，使?fàn)I養(yǎng)流失。

加雞蛋讓面條變得既勁道又營(yíng)養(yǎng)的辦法，就是加雞蛋，變成雞蛋面。蛋清的蛋白質(zhì)能增加面條的筋道，面粉增筋王多少錢(qián)，蛋黃中的卵磷脂，也能讓面條口感滑爽，減少粘連。但是這樣做的雞蛋面的成本也會(huì)提高。

加鹽

在面條中加鹽，也能讓面條更筋道。而且加鹽是成本低、也容易做到的辦法。我們?cè)谥竺鏃l時(shí)，在鍋里放點(diǎn)鹽，也不會(huì)造成糊湯。

簡(jiǎn)單快捷的方法在和面時(shí)加入五豐牌面粉強(qiáng)筋王，做出來(lái)的面條不僅耐煮勁道，還能提高面條的光澤度，面條加工店使用能夠延長(zhǎng)面條的保鮮時(shí)間，抑制霉菌及酸敗的產(chǎn)生，保水性強(qiáng)，口感又好，色澤又漂亮。更重要的是本產(chǎn)品采用國(guó)內(nèi)外新科研成果，所選原料完全符合，，安全！

本產(chǎn)品適用于各種濕面條、餃子皮、餛燉皮、燒麥皮、燴面皮、烏冬面等生濕面制品。使用方法簡(jiǎn)單，想做出好品質(zhì)的面條，就用五豐牌面粉強(qiáng)筋王。

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