淀粉酶是水解淀粉和糖原的酶類總稱,它具有性和專一性。在紡織行業(yè)中,淀粉酶被廣泛應(yīng)用于退漿和洗滌。與傳統(tǒng)的酸法、堿法相比,淀粉酶退漿具有以下優(yōu)點(diǎn):退漿率高:淀粉酶的退漿率可達(dá)到90%以上,遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)方法的60%。環(huán)保:淀粉酶在低溫條件下就能達(dá)到退漿效果,節(jié)水節(jié)能,中溫淀粉酶定制,不損傷纖維,對(duì)環(huán)境污染小。節(jié)省成本:淀粉酶的催化作用可以節(jié)省成本,降低生產(chǎn)成本。然而,中溫淀粉酶廠,淀粉酶也存在一些缺點(diǎn)。首先,淀粉酶的活性受溫度和時(shí)間的影響較大,如果使用不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致退漿效果不佳。其次,淀粉酶的活性范圍較窄,如果溫度或時(shí)間超出適宜范圍,酶的活性會(huì)降低甚至失活。此外,淀粉酶的用量和操作條件要求較高,需要嚴(yán)格控制。總之,淀粉酶在紡織行業(yè)中的應(yīng)用具有明顯的優(yōu)勢(shì),但也需要注意其缺點(diǎn),通過(guò)科學(xué)使用和嚴(yán)格控制條件,以達(dá)到更好的應(yīng)用效果。
α-淀粉酶以鏈淀粉為底物時(shí),反應(yīng)一般按兩階段進(jìn)行。首先,鏈淀粉快速地降解,產(chǎn)生低聚糖,中溫淀粉酶生產(chǎn),此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)生呈色反應(yīng)的能力迅速下降。第二階段的反應(yīng)比階段慢很多,包括低聚糖緩慢水解生成終產(chǎn)物葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉時(shí)產(chǎn)生葡萄糖、麥芽糖和一系列限制糊精(由4個(gè)或更多個(gè)葡萄糖基構(gòu)成低聚糖),后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
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