固體飲料生產許可條件審查細則:六、基本生產工藝流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
具有合理的設備布局和工藝流程,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,避免食品接觸有毒物、不潔物。
(一)基本生產流程。
水+輔料
↓
原料→調配→脫水干燥→成型包裝→成品
(二)關鍵控制環(huán)節(jié)。
(三)容易出現的質量安全問題。
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、脫水干燥、冷卻包裝、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,調味品SC車間裝修設計公司推薦,易使產品的水分、衛(wèi)生指標等不合格;配料控制等環(huán)節(jié)易造成食品添加劑超范圍和超量使用。
GB 50687-2011 食品工業(yè)潔凈用房建筑技術規(guī)范
10.4 對空調凈化設備管理的要求
10.4.1 不應采用有化學刺激、致癌因素的局部凈化設備。
10.4.2 空氣凈化系統(tǒng)應早于生產開機半小時運行。
10.4.3 潔凈用房回風口格柵應保持清潔,確定適當更換時間。
10.4.4 新風口應直接通向室外,新風過濾裝置應安在進風口處,宜采用更換方便、更換周期長的節(jié)能型過濾裝置。
10.4.5 當無壓差表提示阻力狀態(tài)時,應按表 10.4.5 進行過濾器更換,更換過濾器后應檢漏。
碳酸飲料(汽水)類生產許可條件審查細則:六、基本生產工藝流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產流程
水處理→水 + 輔料 瓶及蓋的清洗消毒
↓ ↓
基料→調配→制冷、碳酸化→灌裝封蓋→(暖罐/瓶)→燈檢→成品
(二)關鍵控制環(huán)節(jié)
原輔材料、包裝材料的質量控制;生產車間,尤其是配料和灌裝車間的衛(wèi)生管理控制;水處理工序的管理控制;管道設備的清洗消毒;配料計量,尤其是添加劑的使用控制;瓶及蓋的清洗消毒;制冷充氣工序的控制;操作人員的衛(wèi)生管理。
(三)容易出現的質量安全問題
設備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、水處理工序、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位,易造成化學和生物污染,而使產品的衛(wèi)生指標等不合格; 制冷充氣工序控制、包裝材料密封性等問題易造成二氧化碳氣容量不達標,失去抑菌作用;技術管理和配料計量管理等問題造成食品添加劑超范圍和超量使用。
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