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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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學校食堂承包管理的方法：
1、是要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。學?？倓詹块T要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，做到炊具干凈，餐廳衛(wèi)生保潔，炊事人員定期體檢，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。
2、加強與學生伙食管理委1員會的建設，學生伙食管理委1員會是學生的維1權與服務組1織．是聯(lián)系食堂的紐帶，政務區(qū)飯?zhí)贸邪?能了解學生的心聲。
如何做好學校食堂承包？
餐廳衛(wèi)生控制
嚴格食品采購關。
采購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批次產品的檢驗合格證或化驗單，學校飯?zhí)贸邪?、面、油等大宗原料要實行經伙管組確認的供應商制度，采購員要掌握必要的感官檢驗方法，嚴禁采購腐1敗變質、油脂酸敗、保質過期食品。嚴格出入庫制度，建立原輔料入庫驗收臺帳，做到先出和有據可查，庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。
自辦餐飲與食堂承包的區(qū)別！
安全衛(wèi)生存在風險
自辦餐飲個人衛(wèi)生習慣極差，工作環(huán)境零亂，沒有整理、整頓。
食堂承包貫徹整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全8S系統(tǒng)，定期檢核，評比。
自辦食堂與食堂承包的區(qū)別
食堂承包是一個食堂要想正規(guī)化的捷徑，需要食堂都是由于各種原因達不到，所以特意在外招標聘請食堂承包機構來承包食堂。食堂承包需要解決采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題等問題。
在采購衛(wèi)生方面，自辦食堂數量少，飯?zhí)贸邪M用，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，企業(yè)飯?zhí)贸邪巢馁|量，數量與食品衛(wèi)生不可靠環(huán)節(jié)，降低成本，采購，嚴格來料驗收，從把控好食品安全質量。
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第9年
