保鮮冷庫和冷藏冷庫的區(qū)別-廣州冷藏冷庫-德寶專注制冷設(shè)備安裝

保鮮冷庫日常管理維護(hù)方法及注意事項(xiàng)

保鮮冷庫是和我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的，像我們?cè)诓耸袌?chǎng)買的新鮮蔬菜、新鮮豬肉什么肯定都是在保鮮庫里保存的。所以冷庫內(nèi)部的環(huán)境維護(hù)管理也是相當(dāng)重要的，下面就來給大家簡(jiǎn)單的介紹一下要從那些方面進(jìn)行管理維護(hù)，具體的維護(hù)方法是什么。

總的來說呢，冷庫主要是防止冷庫內(nèi)產(chǎn)生異味，要經(jīng)常進(jìn)行除霉和除菌，定期檢查庫內(nèi)是異味產(chǎn)生的原因，冷藏冷庫的造價(jià)，下面我們就詳細(xì)的介紹一下

1. 冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，保鮮冷庫和冷藏冷庫的區(qū)別，主要是凝固菌體中的蛋白。

微觀氣調(diào)保鮮冷庫

氣調(diào)保鮮庫是目前國(guó)內(nèi)外較為的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

1．延長(zhǎng)果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長(zhǎng)0．5倍—l倍，果蔬冷藏冷庫保鮮，貯藏至貴價(jià)格時(shí)上市出售。

2．可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、*含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達(dá)到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場(chǎng)提供高質(zhì)量的果蔬。

3．可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至zui小。

4．果蔬出庫的擺架期可延長(zhǎng)到21天—28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會(huì)變質(zhì)。

所謂氣調(diào)保鮮就是通過氣體調(diào)節(jié)方法，達(dá)到保鮮的效果。氣體調(diào)節(jié)就是將空氣中的氧氣濃度由21％降到3％—5％，即保鮮庫是在高溫冷庫的基礎(chǔ)上，加上一套氣調(diào)系統(tǒng)，利用溫度和控制氧含量?jī)蓚€(gè)方面的共同作用，以達(dá)到抑制果蔬采后呼吸狀態(tài)。15-20平方米庫間，倉貯量5噸—7噸，投資：制冷系統(tǒng)：1.95萬元，氣調(diào)系統(tǒng)：2.74萬元。

保鮮冷庫保鮮貯藏龍眼(桂圓)的技術(shù)方法:

還有就利用速凍冷庫速凍的方式保鮮龍眼，速凍保鮮龍眼也就是另用低溫在1小時(shí)內(nèi)把龍眼果實(shí)的中心溫度降到-30°C，然后再將龍眼果實(shí)貯藏于-18°C的低溫冷庫中，廣州冷藏冷庫，這樣可以貯藏一年或是更長(zhǎng)的時(shí)間，更有效的加大了銷售范圍。

經(jīng)過速凍在低溫冷庫貯藏的龍眼在出冷庫后，用0.5%檸檬酸加0.03%維生素C溶液或1 %檸檬酸溶液處理后，可有效的讓龍眼在48小時(shí)內(nèi)果皮不變色。龍眼果實(shí)可以保持原來的外觀和原有的風(fēng)味，而營(yíng)養(yǎng)成損失也是非常少的，缺點(diǎn)就是出庫后在常溫下會(huì)出現(xiàn)裂果的現(xiàn)象。

如果您只是需要短時(shí)間的貯藏可以在普通保鮮冷庫溫度為2 ~ 3°C、相對(duì)濕度90% ~ 95%的條件下，可保鮮10~15天。