冷鮮肉VS熱鮮肉:舊思想難提升“有誰(shuí)知道那一個(gè)肉包裝了幾日了?不安心!或是買(mǎi)掛著的好,看得清莫的見(jiàn)聞獲得。”在西林大橋頭的一家商場(chǎng)內(nèi),筆者向一位消費(fèi)者了解其不買(mǎi)冷鮮肉的緣故,豬肉批發(fā),這名消費(fèi)者直接了當(dāng)?shù)卣f(shuō),“買(mǎi)豬肉購(gòu)買(mǎi)了幾十年,都買(mǎi)掛著的。這些肉(冷鮮肉)是給圖方便的人提前準(zhǔn)備的?!惫P者在訪談中發(fā)覺(jué),選購(gòu)冷鮮肉的人對(duì)冷鮮肉價(jià)錢(qián)稍高于熱鮮肉并不比較敏感,通常是拿了就走。這也正驗(yàn)證了商場(chǎng)主管何先生所言:“主要是普通百姓對(duì)冷鮮肉都還沒(méi)接納?!睋?jù)統(tǒng)計(jì),國(guó)家早在上世紀(jì)二三十時(shí)代就逐漸營(yíng)銷推廣冷鮮肉,在其現(xiàn)階段消費(fèi)的生鮮肉中,冷鮮肉已占據(jù)90%上下。而在中國(guó)冷鮮肉的市場(chǎng)占有率不夠40%。筆者走訪調(diào)查中發(fā)覺(jué),冷鮮肉在內(nèi)江市的市場(chǎng)占有率基本上可忽略。
生豬肉的冷藏儲(chǔ)存在冷庫(kù)或電冰箱中開(kāi)展,是肉和肉食品貯藏中為食用的一種方式。在低溫標(biāo)準(zhǔn)下,尤其是當(dāng)溫度降至零下10℃下列時(shí),肉中的水份就結(jié)為冰,導(dǎo)致xijun不可以成長(zhǎng)發(fā)育的自然環(huán)境。但當(dāng)肉被解除凍結(jié)還原時(shí),因?yàn)闇囟壬仙椭鉂B,揚(yáng)州豬肉批發(fā)價(jià)格,xijun又逐漸生長(zhǎng)發(fā)育繁育。因此,利用低溫貯藏肉制品時(shí),務(wù)必維持一定的低溫,直至服用或生產(chǎn)加工時(shí)才行,不然就不可以確保肉的品質(zhì)。肉的冷凍,可分成制冷肉和冷凍牛肉二種。
當(dāng)今,大家對(duì)畜禽的消費(fèi)規(guī)定早已從“吃飽”變化為“吃得好”,“吃得安全性”,高質(zhì)量發(fā)展身心健康肉供應(yīng)鏈生產(chǎn)制造,已變成獸醫(yī),食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)和各界人士一直探討的重要課題研究。據(jù)了解,身心健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟的創(chuàng)立,將合理提升我國(guó)肉類商品從生產(chǎn)制造到消費(fèi)各階段對(duì)接,提高肉類產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量水準(zhǔn),提升群眾消費(fèi)自信心,推動(dòng)企業(yè)管理提升轉(zhuǎn)型發(fā)展。身心健康肉供應(yīng)鏈發(fā)展聯(lián)盟將以市揚(yáng)為導(dǎo)向性,搭建部門(mén)正確引導(dǎo),上海豬肉批發(fā)廠家,公司行為主體,管控確保,社會(huì)發(fā)展參加的品牌文化建設(shè)體制,成都豬肉批發(fā)價(jià)格,讓身心健康肉總體企業(yè)形象和傳播力顯著提高,在我省培養(yǎng)一批特色,度提高,發(fā)展前景大,性強(qiáng)的身心健康肉商品,產(chǎn)生品牌度引流矩陣。
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