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濰坊銘達鹽化有限公司
主營：工業(yè)鹽,原鹽,海藻鹽,融雪劑氯化鈣,氯化鎂,純堿,小蘇打
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純堿白色粉末或顆粒。無氣味。有堿味。400℃時開始失去二氧化碳。遇酸分解并泡騰。水溶液呈強堿性，pH11.6。相對密度2.53。熔點851℃。
圍內才能從碳酸鈉飽和溶液中析出?；瘜W式：Na2CO3
分子量：105.99
俗名：塊堿、石堿、蘇打（Soda）、口堿（一般經(jīng)張家口和古北口轉運***，因此又有“口堿”之說。）
產(chǎn)業(yè)鏈：下游采購情況不佳，企業(yè)出貨壓力漸顯，下游浮法玻璃對重質堿采購量表現(xiàn)一般，輕質堿下游需求仍較疲軟，按需采購為主，在純堿出貨不暢的情況下，部分聯(lián)堿企業(yè)成交價格相對靈活。
行業(yè)：據(jù)生意社價格監(jiān)測，2018年第45周(11.5-11.9)氯堿產(chǎn)業(yè)價格漲跌榜中上漲的商品共0種，下跌的商品共2種，漲跌為0的商品共3種。下跌的主要商品有：PVC(-1.39%)。本周均漲跌幅為-0.75%。
制作指導1. 食堿能去除油脂中的哈喇味，方法是等到帶有哈喇味的油脂加熱至燙手時，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻即可;
2. 食堿能去掉發(fā)面團的酸味，純堿的生產(chǎn)工藝，并可使饅頭膨松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，純堿，味道也會變得苦澀。食療作用食堿性熱，味苦澀;
具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。
注意
1. 切忌把食品放在堿液里浸泡，以免原料腐爛，只要用適當濃度的堿水將原料反復攪洗幾次即可;
2. 食堿屬于無機物，本身沒有什么營養(yǎng)成分，但在食品烹調中的作用卻不可低估，食堿的水溶液是電解質，可使食品原料(如魷魚)中的蛋白質分子吸水能力增強，純堿化學名稱碳酸鈉，加快原料的漲發(fā)速度，但要注意掌握好用堿數(shù)量、方法和時間，以防食物原料發(fā)得過透、過爛甚至變質。
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第11年
