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速凍蔬菜制作過(guò)程：蔬菜進(jìn)行燙漂，當(dāng)菜轉(zhuǎn)為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的蔬菜放入離心機(jī)甩干，韶關(guān)保鮮冷庫(kù)，之后進(jìn)行速凍。在-30℃~-40℃冷風(fēng)環(huán)境中速凍45分鐘左右，在進(jìn)入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。

燙漂的目的就是殺真菌，達(dá)到防腐的目的。從而減緩生物生理反應(yīng)，預(yù)處理到速凍的時(shí)間間距越短，速凍蔬菜的質(zhì)量就越好。

速凍蔬菜的優(yōu)點(diǎn)：

速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，甚至營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，這是因?yàn)樗賰鍪卟说脑弦蟊容^高，必須是品質(zhì)優(yōu)良、成熟度適宜、大小長(zhǎng)短均勻，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)，無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)污染，而且收獲后要求不浸水、不捆扎、不重疊受壓并及時(shí)運(yùn)輸，從采收到速凍。速凍后的蔬菜存放在-18℃的低溫環(huán)境中。

冷凍蛋糕、速凍蛋糕

冷凍蛋糕與速凍食品都需要利用冷凍技術(shù)來(lái)貯藏，蛋糕在冷凍之后，保鮮冷庫(kù)安裝哪家好，和速凍食品一樣，可以將保質(zhì)期延長(zhǎng)到12個(gè)月。但有相應(yīng)的貯藏要求，恒溫恒濕的冷庫(kù)環(huán)境。

德寶制冷提示：蛋糕的原材料一定要健康衛(wèi)生，工作的環(huán)境一定要干凈，能夠滿足80%的顧客大眾需求，價(jià)格要適中等。

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蔬菜保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長(zhǎng)蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率。還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程，從而達(dá)到阻止衰敗，蒜薹保鮮冷庫(kù)，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜品質(zhì)。

如只是少量的蔬菜保鮮，保存之前先將綠葉菜進(jìn)行清洗，然后將清洗過(guò)的綠葉菜進(jìn)行風(fēng)干，保證葉子上面沒(méi)有水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用干凈的紙巾將綠葉菜包裹起來(lái)，保證綠葉菜上面的水分會(huì)完全被吸附干凈；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋里面，根部朝下，直立放在冷藏室里面，此種方法適用于大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜。