雞絲涼面【材料】:白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。【做法】:1.面條煮熟后撈出,在冷水中過一下。2.白斬雞切成絲,黃瓜洗凈切成絲,均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖用冷開水稀釋,然后淋在雞絲涼面上即可食用。麻醬面【材料】:面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油?!咀龇ā浚核疅_后放入面條煮熟后撈出,蕎麥面批發(fā)商,放入碗中,加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。
傳統(tǒng)面條當然以人手巧制,金沙河蕎麥面批發(fā)商,由和粉、打面、拉面或切面全用人手,不過南方及北方做面亦有所不同,各具特色。北方出名拉面,固名思義用手拉制而成,拉面要做得軟滑但有韌性,絕非易事,需膂力過人,對力度控制要得宜,福臨門蕎麥面批發(fā)商,剛中帶柔,香雪蕎麥面批發(fā)商,才能做出佳品。反觀南方面條,卻重柔中帶剛,爽而不脆,關鍵亦在做面時的力度,面團和好后,利用人體的彈跳力以大竹壓之,面團壓簿,后切成幼條。
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