蕎麥面,一種用谷物或豆類(lèi)通過(guò)研磨成粉狀加水和成面團(tuán),手工蕎麥面價(jià)格,之后或者壓或搟制成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,制成條狀(或窄或?qū)?,或扁或圓)或小片狀,后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。蕎麥面多為淀粉膠體,因溶解度原因會(huì)吸水膨脹,被稱(chēng)為“pang”,“pang”后會(huì)影響口感,應(yīng)趁熱食用。面條起源于中國(guó),已有四千多年的制作食用歷史。
以前的掛面種類(lèi)很單調(diào),而如今超市中的掛面種類(lèi)卻是多種多樣的,而且大多都是打的營(yíng)養(yǎng)牌,像是雜糧掛面,營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化掛面,蔬菜掛面等等,各種掛面應(yīng)有盡有,且包裝精美,那么這種掛面真的有他們宣傳的那樣營(yíng)養(yǎng)嗎?
掛面配料表中,粗糧粉前面不要加精字,精磨后的粗糧粉,在很大程度上已經(jīng)失去了其所富含的營(yíng)養(yǎng)元素,以及礦物質(zhì),比如說(shuō)我們要選擇配料中為綠豆粉的,而并不是綠豆精粉的粗糧掛面,還有就是普通蕎麥粉為白色,如果蕎麥掛面中沒(méi)有標(biāo)明所用粗糧粉為苦蕎,或者黑苦蕎制成的話(huà),其掛面一般不應(yīng)呈現(xiàn)較深的顏色。
還有一種是全部由粗糧做成的掛面,因?yàn)殡s糧粉與小麥粉質(zhì)地不同,這種純雜糧制作的掛面,與我們平時(shí)經(jīng)常食用的掛面是有一定差異的,粗糧面還是有一定好處的,建議可吃一些,而營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化掛面,也就是在掛面生產(chǎn)過(guò)程中,人為添加部分營(yíng)養(yǎng)元素,來(lái)更好地通過(guò)飲食來(lái)增加營(yíng)養(yǎng)攝入,蕎麥面批發(fā)廠(chǎng)家,這類(lèi)掛面一般配料表中,會(huì)有明確的營(yíng)養(yǎng)素添加量,所以我們可以根據(jù)自己的身體情況來(lái)有選擇地購(gòu)買(mǎi)
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