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靈豬進(jìn)口豬肉-靈豬-千秋食品公司

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  • 主營(yíng)業(yè)務(wù):靈豬豬肉,冷鮮肉,冷凍豬肉
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冷鮮肉,又叫冷卻肉,靈豬,水鮮肉,是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度,對(duì)屠宰后的畜tong體迅速進(jìn)行冷卻處理,使tong體溫度(以后腿肉中心為測(cè)量點(diǎn))在24小時(shí)內(nèi)降為0—4℃,并在后續(xù)加工、流通和銷(xiāo)售過(guò)程中始終保持0—4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。

隨著冷鮮肉市場(chǎng)逐漸擴(kuò)大,消費(fèi)者對(duì)“安全肉”的需求也越來(lái)越高。肉類食品是保護(hù)度高、需要冷藏、容易變質(zhì)的物品,如果儲(chǔ)存不注意,靈豬豬肉,很容易滋生微生物導(dǎo)致變質(zhì)!如果質(zhì)量沒(méi)有保障,長(zhǎng)期食用勢(shì)必影響身體健康,所以冷鮮肉的安全問(wèn)題是消費(fèi)者重視的問(wèn)題之一。

 豬肉又名豚肉,是主要家畜之一、豬科動(dòng)物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補(bǔ)虛強(qiáng)身,豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟,結(jié)締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

一、冷鮮肉的生產(chǎn)

1、工藝流程

屠宰-預(yù)冷-分割-預(yù)冷-保鮮等-精加工-包裝-儲(chǔ)存-運(yùn)輸-銷(xiāo)售。

從到餐桌,冷鮮肉大致經(jīng)歷如下過(guò)程:產(chǎn)地檢驗(yàn)合格的生豬屠宰,品質(zhì)檢驗(yàn)合格后,0—4℃下冷卻排酸24—48h。在冷卻間0~4℃下分割、包裝,然后經(jīng)冷藏車(chē)0—4℃下運(yùn)往批發(fā)、零售點(diǎn),在冷藏展柜0—4℃展賣(mài)。后,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后0—4℃下保存。整個(gè)冷鮮肉的生產(chǎn)過(guò)程始終在0—4℃,形成冷鮮肉特有的冷卻鏈系統(tǒng),各個(gè)鏈條緊密相連,不曾間斷。

2、冷鮮肉的加工方法

冷鮮肉的加工有以下幾種方法。

(1)冷鮮肉的生產(chǎn)常用冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻,靈豬進(jìn)口豬肉,需在特定的冷庫(kù)中進(jìn)行。庫(kù)內(nèi)保持黑暗以免光線加速脂肪氧化,防止霉菌和微生物,可裝紫外線燈,每晝夜照射5h,冷鮮肉加工不能使,肉體需吊掛或鋪于涼肉架上,保持3~5cm的距離,不得堆積,入貨前凍庫(kù)溫應(yīng)保護(hù)-2℃,進(jìn)肉后保持0~4℃,靈豬豬肉廠家,在相對(duì)濕度86%一90%,空氣濕速0.15~0.5m/s的環(huán)境下,經(jīng)過(guò)14—20h,當(dāng)肉的中心溫度達(dá)到0~4℃即可。

(2)采用二段冷卻工藝。段冷卻在-20℃以下,時(shí)間1.5—2.5h,第二段冷卻0—4℃,時(shí)間10~12h,第二段冷卻的肉干耗比冷卻少40%。

(3)速冷卻加工方法。可縮短冷鮮肉加工時(shí)間,減少干耗,即將肉放入-6℃以下的冷卻間4h左右,當(dāng)肉尚未而中心溫度降到6℃左右時(shí),即將溫度升高到-1℃相對(duì)濕度90%,約10h即可完成。

靈豬進(jìn)口豬肉-靈豬-千秋食品公司由江蘇千秋食品有限公司提供。江蘇千秋食品有限公司實(shí)力不俗,信譽(yù)可靠,在江蘇 南京 的食品飲料項(xiàng)目合作等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。千秋食品帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌,共創(chuàng)美好未來(lái)!同時(shí)本公司還是從事卓然冷鮮肉,千秋食品,冷鮮肉配送的廠家,歡迎來(lái)電咨詢。

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