在我們的廚房里,應(yīng)該都能看到小蘇打(NAHCO3-碳酸氫鈉)和生姜的身影,這兩樣?xùn)|西很多時(shí)候做菜時(shí)是不能少的。
生姜可以給食材去腥提鮮,食品級添加劑小蘇打(NAHCO3-碳酸氫鈉)可以讓面粉快速發(fā)酵,1000目小蘇打碳酸氫鈉,做面食的時(shí)候肯定少不了。
而除了在做菜時(shí)用到這兩樣?xùn)|西之外,把這兩樣?xùn)|西混合在一起,日常生活中能解決不少問題。
小蘇打堿性較弱,遇熱分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,而二氧化碳會使得面食變得蓬松和柔軟,所以人們一般都是用它來制作包子、饅頭、面包、油條等面食;食用堿堿性較強(qiáng),德州1000目小蘇打,加熱不會分解,主要用來中和面食烹飪后可能產(chǎn)生的酸味,同時(shí)還可以讓面食變得蓬松、潤滑。一般來說,1000目小蘇打發(fā)泡劑,制作面條、餃子皮、餛飩皮時(shí),常用到食用堿。
小蘇打堿性較弱,也可以用來沖調(diào)蘇打水直接飲用。而食用堿因?yàn)閴A性較強(qiáng),不可直接飲用。小蘇打除了食用功能外,還可以用于清潔,比如清潔砧板、鍋壺,清洗果蔬,甚至可以疏通下水道,清除地上的污垢、炊具上的油污等。
像抽油煙機(jī)是公認(rèn)的難洗,而用小蘇打粉就簡單多了,先將濾網(wǎng)放在熱水里泡一會,再撒上小蘇打(碳酸氫鈉-NAHCO3)粉,用百潔布或鋼絲球刷刷刷,油漬太多可以多撒一點(diǎn),用水沖干凈就好啦!很快就可見到油漬被擦去,再用水一沖,鍋蓋就恢復(fù)閃亮啦!而且摸上去沒有洗潔精洗后那種或滑或黏的感覺,不錯(cuò)吧?!在熱水瓶中倒入濃度為1%的小蘇打溶液500克左右,輕輕搖晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。小蘇打是弱堿性,之所以能除茶垢主要是溶脹作用,讓茶垢的附著力下降,就容易從杯壁上掀下來。
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