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視頻作者:佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司






西餐的油煙相對較少,而中餐的廚房相對油煙較多。特別是川菜,湘菜的廚房。因辣味嚴(yán)重刺激鼻子和眼睛。排風(fēng)量相對要加大。還有就是現(xiàn)實案例中有很多公共管道的情況。另外,在采用運罩時風(fēng)量也要適當(dāng)加大。遇上以上類似情況的時候的時候風(fēng)量應(yīng)適當(dāng)增加,。送風(fēng)量方面,花都抽排油煙工程,廚房內(nèi)應(yīng)保持負(fù)壓狀態(tài),但負(fù)壓值不大于5PA。如果正壓,廚房油煙會闖到餐廳,抽排油煙工程,引起顧客不適,但負(fù)壓過大,爐灶會脫火或火苗亂竄,影響爐灶的燃燒效果。

通常排風(fēng)管遠(yuǎn)距離不超過15M。水平管道要有2%的坡度,坡向排煙罩或者排油口,在管道低處設(shè)置集油盒。廚房的機(jī)械或自然垂直排風(fēng)管道,應(yīng)采取防止回流的措施。水平管道末端采用活法蘭連接,以便清理油污,原則上不允許將餐飲廚房油煙排入地下排污或排水井道,效果極差,從衛(wèi)生方面而言也是不可以的 。廚房的總進(jìn)風(fēng)口和排煙口要分開設(shè)置,防止短路,進(jìn)風(fēng)口距室外自然地面2M以上。

廚房送分系統(tǒng)通常是指室外新風(fēng)+空調(diào)送分,按抽排風(fēng)量的80%左右考慮。排煙罩口吸氣速度通常取0.5M/S,天河抽排油煙工程,通過管道的排風(fēng)速度一般不低于10M/S,通常取10M/S-16M/S ,以防風(fēng)速過低致使油煙附和在煙管上。管道速越大,噪音和振動也就越大。但管道送風(fēng)速度可以低些,抽風(fēng)柜后的風(fēng)速比抽風(fēng)柜前的可以取大些。

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