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合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司
主營：食堂托管,食堂承包
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| 先生： |
私人承包大學食堂應該注意的事情：
1、食堂的衛(wèi)生和環(huán)境等是需要保持好的，學校的食堂是需要定期消毒并進行衛(wèi)生檢查的。
2、及時與學校負責食堂的學生機構聯(lián)系，了解學生的需求和意見。
3、食堂開餐的時間安排，開餐的時間安排是否方便決定學生是否回去食用。
食堂承包公司的時候要注意食堂承包公司的管理是不是到位，能不能給工人提供嚴格的管理制度。
如何做好學校食堂承包？
餐廳衛(wèi)生控制
食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，哪里有飯?zhí)贸邪?，具有相應的色、香、味等感官要求。“病從口入”，食堂飯?zhí)贸邪旁葱约膊『团c飲食習慣、食品質(zhì)量有關的疾病的發(fā)生，合肥飯?zhí)贸邪?，保證師生的健康和安全，就要加強餐廳衛(wèi)生關鍵點的控制。
把好食品加工關。
粗加工應符合衛(wèi)生管理要求；烹飪加工的原料要新鮮，食品必須加熱（中心溫度必須達到70以上），要燒熟煮透；生熟要分開；熱菜儲存溫度要合適（10以下60以上）。
如何做好學校食堂承包？
督導制度
成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學生會、工會等人員組成。其職責為：
代表學校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導思想、管理方式、服務規(guī)范進行指導監(jiān)控。隨時向餐廳提出建議與改進意見。
據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作，承包工廠飯?zhí)茫繉W期一次。負責對餐廳供應情況每周不定期檢查，檢查結果要做好記錄，通過書面形式向校匯報。
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第9年
