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湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司

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煙熏臘肉-湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)

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1.準(zhǔn)備好材料~2.大米洗凈瀝水,倒入砂鍋約6分滿,加入幾滴油~3.臘肉,臘腸,胡蘿卜切片,青菜對半切,備用4.蔬菜灼水20秒5.待米飯至水收,有點(diǎn)水分的時(shí)候鋪上臘肉,臘腸,蔬菜,繼續(xù)悶煮6.調(diào)配醬汁: 生抽,蠔油,白糖,加一點(diǎn)姜絲7.臘肉飯澆上醬汁~8.打入一個(gè)蛋9.完成~10.攪拌一下~武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司  零號(hào)土豬

把腌漬到位的肉塊一頭貫穿穿透,一定要穿透豬皮,才不容易把豬肉裂開,用粗棉繩穿過,打牢結(jié)扣,防脫落。如果家中有院子,掛在院子里,半陽半陰處;如果家中沒有院子,就掛在陽臺(tái)上面,一定要打開窗口,保持低溫,持續(xù)晾曬5-7天。開始熏制臘肉,準(zhǔn)備一口刷洗干凈的大鐵鍋,底部下入大米150克、干橘子皮30克、紅茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一個(gè)烤箱架,把肉塊分散擺在烤箱架上面,用一個(gè)大紙箱剪一個(gè)臨時(shí)鍋蓋,蓋嚴(yán)鐵鍋,保證煙熏效果。大火出煙,中火熏制20分鐘,至肉塊表面棕紅油亮,看著都誘人。

材料:肥瘦相間的豬肉20斤,花椒適量,白酒適量,生姜適量,鹽適量。

一般選用五花肉等肥瘦相間的豬肉制作臘肉。瘦肉做的臘肉比較柴,香味也沒有那么濃郁。把肉改刀成3到5厘米寬,20厘米長的塊。給每塊肉均勻的抹上鹽,抹鹽時(shí)要用力揉一揉。倒入白酒,白糖,撒入花椒,生姜粒等拌均勻,煙熏臘肉,蓋上蓋子腌制7到10天。

腌制的中途拿出來翻個(gè)面,把下面的翻到上面來,上面的翻到下面去,每一塊也翻個(gè)面,這樣更入味。

腌制好了過后,燒一鍋水,燒到七八十度,不用燒開。將每一塊肉洗一洗,洗掉腌制出的黏糊水,掛在通風(fēng)處晾曬,吹干水分。

水分將近干時(shí)就可以烤制了,用新鮮的柏樹枝條熏制一到兩小時(shí),只冒煙不生明火。

熏好的臘肉掛曬一兩天,散盡熱氣和煙味,收入紙盒或冰箱保存。吃時(shí)拿出一節(jié)來煮好就可以香噴噴的端上餐桌了。

煙熏臘肉-湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)由湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司提供。湖北農(nóng)發(fā)零號(hào)食品有限公司實(shí)力不俗,信譽(yù)可靠,在湖北 武漢 的豬肉等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。零號(hào)食品帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌,共創(chuàng)美好未來!

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