1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵,臨汾靈豬,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。一般人都可食用。
其適宜陰虛、頭暈、營(yíng)養(yǎng)不良之人,燥咳無(wú)痰的老人,產(chǎn)后缺乏的婦女及青少年、兒童食用。1.體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食;者忌食肥肉;凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。
2.食用豬肉后忌飲用大量茶水,因?yàn)檫@樣不但容易造成,而且還增加了有毒物質(zhì)和致ai物質(zhì)的吸收。
4.燒焦的豬肉不要吃。1. 豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí),可先將肥肉蘸一下涼水,然后放到案板上,一邊切一邊灑點(diǎn)涼水,這樣切著省力,肥肉也不會(huì)滑動(dòng),且不易粘案板。
2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng),靈豬豬肉批發(fā),同時(shí)口味也欠佳。
3. 豬肉應(yīng)煮熟,因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有蟲(chóng),如果生吃或調(diào)理不完全時(shí),可能會(huì)在肝腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
冷鮮肉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)是廣大群眾關(guān)注的問(wèn)題,有一點(diǎn)不好新聞將會(huì)搞的人心惶惶,嚴(yán)重影響豬肉市場(chǎng)。在市民眼中,無(wú)論是否證實(shí),這些消息并非空穴來(lái)風(fēng)。市場(chǎng)流傳嚴(yán)重的就是冷鮮肉含有。
是一類的統(tǒng)稱,主要是β激動(dòng)劑用于療傷支氣管等疾病。大劑量使用用在飼料中可以促進(jìn)豬的增長(zhǎng),減少脂肪含量,提高瘦肉率,但食用含有的豬肉對(duì)人體有害。在我國(guó)已嚴(yán)令禁止使用,在冷鮮肉等肉制產(chǎn)品中檢驗(yàn)率應(yīng)為零。冷鮮肉生產(chǎn)商一定要嚴(yán)格檢查進(jìn)出廠豬肉,保證豬肉食品質(zhì)量,讓健康豬肉流入市場(chǎng)。
本公司是一家以生豬屠宰及冷鮮肉、凍豬肉、豬肉食品生產(chǎn)為主的企業(yè)。食品生產(chǎn)嚴(yán)格按照國(guó)家食品監(jiān)管局規(guī)定,活豬入場(chǎng)前需檢驗(yàn)并消毒,沒(méi)有問(wèn)題方可進(jìn)入工廠。屠宰、冷藏、出售都有嚴(yán)格的生產(chǎn)工序和時(shí)間控制,可放心食用。在即將到來(lái)的中秋佳節(jié),靈豬豬肉配送,走親訪友,冷鮮肉銷售也會(huì)達(dá)到今年的一個(gè)高潮,相關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管力度。同時(shí)市民應(yīng)到正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)冷鮮肉,選擇安全健康豬肉食品。
冷鮮肉的特點(diǎn)
排酸過(guò)程使冷鮮肉具如下特點(diǎn):①長(zhǎng)期在0-4℃的冷卻溫度下,酶的活性和大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖受到抑制。3.3℃時(shí),病原菌(、沙門(mén)氏菌)就停止繁殖,肉毒酸菌和金黃色等也不再分泌,避免了肉質(zhì)壞,確保了肉類的安全衛(wèi)生;②冷卻肉在冷卻環(huán)境下表面形成1層干油膜,能夠減少水分蒸發(fā),阻止微生物侵入及在肉的表面繁殖;③成熟期的延遲使肌肉組織的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化,更易咀嚼和消化,吸收利用率也高;④更營(yíng)養(yǎng),口感更好,排酸過(guò)程中,核蛋白三磷酸腺苷分解終產(chǎn)生磷酸,使肉的香味增加;蛋白質(zhì)中肌凝蛋白在酶的影響下產(chǎn)生谷氨酸,增加了肉的鮮味和營(yíng)養(yǎng),所以冷鮮肉營(yíng)養(yǎng)更為豐富,肉質(zhì)柔軟有彈性、好熟易爛、口感細(xì)膩、多汁味美;⑤更易切割,而且切面有特殊的芳香氣味。
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