1.炒苦瓜時加點白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還特別清香可口。
2.用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時加點糖就不會酸了。
3.菜炒咸了,加點糖可減輕咸味。
4.餃子餡時加些白糖,丹東紅糖,餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色,燉出的肉菜光亮紅潤,甜香味美, 肥而不膩。
5.魚、肉類菜肴時加點糖,吃起來味道清香不膩。
糖的種類黃砂糖:也叫金砂糖,紅糖批發(fā),目前主要在廣東、香港等地生產銷售。是含有一定營養(yǎng)成分的不帶蜜砂糖。色澤呈淡黃色。其生產工藝和白砂糖類似,但在生產過程中并不完全過濾里邊的營養(yǎng)物質,所以它保存了部分甘蔗香味和營養(yǎng),并且保留了很多天然礦物質。
紅糖粉:紅糖粉也叫粉糖,是指直接以甘蔗汁為原料,紅糖供應商,不經過提取白砂糖過程生產而成的粉末狀紅糖。一般是通過土法生產。甘蔗榨汁后經過濃縮、干燥、粉碎而成。由于含有較多的水分,不宜放置太久,高溫季節(jié)容易化水變質。
食糖按顏色可分為白糖、紅糖和黃糖。顏色深淺不同,紅糖哪家好,是因為制糖過程中除雜質的程度不一樣。白糖是精制糖,純度一般在99%以上;黃糖則含有少量礦物質及有機物,因此帶有顏色。
蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養(yǎng)的食品,如果毫無味道,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點沒有味道不會有人去買;甜食能促進食欲、增進營養(yǎng)
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