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小蘇打水的學名應該bai焦作碳酸氫鈉。
它在百科上顯示的作du用工業(yè)用化學品上，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
咱們平時所說的蘇打水基本都是用戶饅頭、油條加工，在拌面時加入。
在豬飼中，適量地添加小蘇打，可提高豬增重，但是，在添加時必須慎重。小蘇打的作用及作用機理：
①水鹽代謝中的作用：
小蘇打又名碳酸氫鈉，具有弱堿性。小蘇打的作用機理就是作為電解質(zhì)的離子平衡以及酸堿平衡的生理作用。畜禽體內(nèi)的電解質(zhì)平衡對維持滲透壓、酸堿平衡，小蘇打，水鹽代謝具有重要作用。小蘇打可以調(diào)節(jié)畜禽機體的酸堿度，使環(huán)境保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，提高機體抵抗力及。
②促進食欲、加強吸收的作用：
小蘇打能中和胃酸，工業(yè)級小蘇打，溶解粘液，降抵消化液的粘度，并促進胃腸收縮，有健胃、抑酸和增進食欲的作用，從而提高畜禽對飼料的消化力，加速營養(yǎng)物質(zhì)的利用。
③增強系統(tǒng)抵抗應激作用：
小蘇打還是血液和組織中的主要緩沖物質(zhì)，可以提高血液PH值及堿儲備，有助于畜禽系統(tǒng)抵抗應激反應。
小蘇打即碳酸氫鈉，又叫酸式碳酸du鈉，屬酸式鹽，化學式為NaHCO3。人們通常只知道可以用它來發(fā)面包、制汽水和做滅火劑。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
小蘇打俗稱“面起子”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶zhi體，在水中的溶解度小于碳酸鈉?；瘜W名稱叫碳酸氫鈉NaHCO3為弱堿性物質(zhì)，可以抑制真菌的生長。還可當作制作面包的發(fā)酵劑。家庭生活中是發(fā)面用的，即當面已發(fā)酵后有酸性，就適當?shù)赜靡恍┬√K打就能去掉酸味，起到綜合作用。
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