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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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面筋實際上是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。制作的時候，將面粉加入適量的水，再加少許，攪勻上勁形成面團后，批發(fā)手工面筋，再用清水反復(fù)搓洗（這也就是傳說中的“洗面”）。待把面團中的活粉和其余雜質(zhì)全部洗掉以后，剩下來的就是面筋了。
面筋分兩種——“油面筋”和“水面筋”。將洗面得來的面筋團成球狀，放入油鍋中炸制而成的，就是油面筋；而投入沸水中煮熟的，則是水面筋?？久娼钏玫木褪撬娼?。
涼皮是一種深受大家喜愛的小吃，不分季節(jié)，夏天涼調(diào)，冬天熱炒，都很美味。涼皮里的面筋的口感也很重要，筋軟可口的面筋會為涼皮錦上添花。大家都知道涼皮和面筋是同道工序制作出來的，面筋生產(chǎn)出來后需要蒸制，蒸制的方法很重要，操作不好蒸出的面筋沒有孔，比較硬，怎么才能蒸出松軟筋道的面筋呢？蒸好面筋幾點注意事項：面筋要洗干凈。在用洗面機洗面時，要多洗幾遍，面筋要盡量洗干凈、清爽，面筋中不能含有太多淀粉殘留。
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烤面筋作為一個流行于街頭的特色小吃，深受消費者的喜愛，其味道香辣撤上孜然，放到炭火上進行烤制，手工面筋批發(fā)價多少錢，面筋串呈螺旋狀，純手工大面筋批發(fā)，讓人看著就忍不住想來現(xiàn)在市面上很多都是機制面筋串，手工的面筋串口感好，但是做工沒有機器快，所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法：取出面筋團60克左右，西安手工面筋，放在掌心，拍扁，然后拉成長15厘米，寬2厘米左右的面筋條，接著用帶有棱角的筷子，夾住面筋的一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時需要不斷地拉動面筋條使其変得更薄、更寬、更長，纏繞六七圈后，便做成長10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。
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