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湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司

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恩施土豬是恩施山區(qū)土豬的總稱,是湖北省畜禽遺傳資源保護(hù)目錄中的畜禽品種,屬西南型肉脂兼用型豬種,具有適應(yīng)山區(qū)環(huán)境條件,耐粗飼,肉質(zhì)細(xì)嫩,宜于加工火腿、熏肉等特點(diǎn)。早在明清朝代,恩施黑土豬就是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民向恩施土司進(jìn)貢的貢品。

據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?,?放戰(zhàn)1爭時期,賀元帥在恩施武陵山脈剿匪,一次打了勝仗后,當(dāng)?shù)匕傩諝⒇i宰牛來慶賀,賀元帥品嘗了當(dāng)?shù)氐暮谕霖i后贊不絕口,直稱道:這是土豬之1王。

買豬肉的時候大家會發(fā)現(xiàn),用手一抓就會出很多水,這種一看就是打水的肉,既然是打水的肉,就不是什么好的豬肉,一般都是把豬殺了之后就注水,這種肉zui難吃,炒一下鍋中全是水,吃起來口感也老!死豬肉基本上都是老母豬肉,當(dāng)然也有另外一種小豬,但是小豬一般都非常容易識別,肉嫩皮薄就是小豬肉,但是老母豬一般都是生病了快死的時候,就殺了然后拉到街上賣,如果發(fā)現(xiàn)豬肉纖維很粗,肉質(zhì)顏色發(fā)暗,豬皮有紅點(diǎn),一般情況這種豬肉大家都不要買,這種不是死豬就是病豬!

在天然氧吧中自由成長的黑毛豬,喝的山泉,吃的是野菜茶葉和糧食,堅決不吃飼料。靜下來是一頭豬,動起來就是一只兔!動作敏捷,快如閃電。野蠻體魄,咆哮如雷,零號土豬好不好吃,毛色發(fā)亮,從來就沒有生過病。白切黑豬肉的做法:豬皮用炭火燒至焦黃,刮清表層,冷水入鍋焯水。煮沸倒出漂洗擠凈血1水,再入鍋加山泉水,大火除凈浮沫,改文火煮40分鐘撈出。攤涼改刀成薄片,配生蒜蓉加生抽作醮料。吃完黑豬肉,再喝一杯綠茶,這就是生活。

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