離心分離工藝的優(yōu)點(diǎn):1.可獲得蛋白質(zhì)含量比較高的谷朊粉,另外由于濕面筋在整個(gè)工藝過(guò)程中沒(méi)有受到高強(qiáng)度的機(jī)械攪拌,受到損傷的機(jī)會(huì)很少,質(zhì)量較好。2.A淀粉的品質(zhì)好。A淀粉在面筋形成前就被分離出來(lái),因而使蛋白質(zhì)等成分混入A淀粉的概率減小。3.耗水量少。離心分離設(shè)備的使用使分離的效率大大提高,使單位產(chǎn)品的水消耗量降低。
谷朊粉在嬰兒制品中的應(yīng)用:在各種嬰幼兒食品的生產(chǎn)中,添加1—2%的谷朊粉作為蛋白質(zhì)添加物,食品的氨基酸含量達(dá)85%以上,可充分保證營(yíng)養(yǎng)含量。同時(shí)又可以提高鈣、磷、鐵的含量,燒烤面筋粉,尤其是鈣的含量會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于雞蛋、牛肉等的食品,更加有利于嬰幼兒和青少年的健康發(fā)育。在飼料加工工業(yè)中的應(yīng)用:谷朊粉在30--80& ordmC時(shí)能迅速吸收2倍重的水分,干基谷朊粉吸水時(shí)的蛋白質(zhì)含量隨吸水量的增強(qiáng)而下降,這種性能能夠防止水分的分離,提高保水性。在3—4%的谷朊粉與飼料充分混合這后,由于其強(qiáng)的黏附能力,容易造型成為顆粒,投放到水中吸水后的飼料被包絡(luò)在濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中并懸浮于水上,營(yíng)養(yǎng)不容易損失,可以大大提高魚(yú)類(lèi)等對(duì)它的利用率。
為保證谷朊粉產(chǎn)品的活性,本工藝?yán)米詣?dòng)控制系統(tǒng),把排氣溫度控制在52℃左右,面筋粉做面筋,既節(jié)省了能源又充分保證了谷朊粉吸水率在180%以上。由于從環(huán)行烘干系統(tǒng)內(nèi)出來(lái)的物料水分和細(xì)度達(dá)不到理想的要求,我們?cè)黾恿顺闅馐椒旨?jí)磨,其進(jìn)料和出料都是通過(guò)氣流輸送,西藏面筋粉,其出料溫度低于40℃,面筋粉哪里有賣(mài),產(chǎn)品顆粒有99%以上低于200um,水分低于8%,保證了谷朊粉吸水率在180%以上。
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