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視頻作者:湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司
把腌漬到位的肉塊一頭貫穿穿透,一定要穿透豬皮,才不容易把豬肉裂開,用粗棉繩穿過,打牢結(jié)扣,防脫落。如果家中有院子,掛在院子里,半陽半陰處;如果家中沒有院子,就掛在陽臺上面,一定要打開窗口,保持低溫,富硒養(yǎng)生,持續(xù)晾曬5-7天。開始熏制臘肉,準(zhǔn)備一口刷洗干凈的大鐵鍋,底部下入大米150克、干橘子皮30克、紅茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一個烤箱架,把肉塊分散擺在烤箱架上面,用一個大紙箱剪一個臨時鍋蓋,蓋嚴(yán)鐵鍋,保證煙熏效果。大火出煙,中火熏制20分鐘,至肉塊表面棕紅油亮,看著都誘人。
1.將帶皮豬后臀肉及五花肉去除皮毛洗凈控水,切開成4-5厘米厚,放入盆中。2.將八角、花椒用刀慢慢切碎或用粉碎機(jī)打碎,姜切成末。3.將肉中加入各種腌制輔料用手搓勻,將盆密封,放到陰涼處開始腌制。4.每隔1-2天翻看一下使肉盡量腌勻,腌制10天左右撈出,放到陰涼處風(fēng)干,大概10-15天左右就可以了。5.熏制:鐵鍋中加入1小把小米和白糖少許。6.熏制:上面均勻鋪上干橘皮,放上不銹鋼篦子。7.熏制:然后將晾干的臘肉鋪上,8.熏制:蓋上鍋蓋開微火開始熏制,大約1小時左右,期間每隔20分鐘打開鍋蓋觀察,避免熏糊,如果火小適當(dāng)再開大點(diǎn)。9.熏到臘肉表皮紅亮就可以了。 武漢金匯鮮商貿(mào)有限公司
“莫笑農(nóng)家臘酒渾,豐年留客足雞豚?!边@一轉(zhuǎn)眼,就到了年前,人們又要開始準(zhǔn)備一些過年的食材、食物。特別是一些需要提前準(zhǔn)備的臘味,這就要提上日程,過年怎能沒有臘味呢。在所有的臘味里面,經(jīng)典的莫過于臘肉,每年都會自制一大批臘肉,除了留下一小部分自己吃之外,大部分被親朋好友一搶而光。今天,就把用了多年的自制煙熏臘肉的方法分享給朋友們。自制煙熏臘肉詳細(xì)做法,接近傳統(tǒng)臘肉,臘香濃郁美味過大年。
富硒養(yǎng)生-湖北農(nóng)發(fā)集團(tuán)(圖)由湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司提供。湖北農(nóng)發(fā)零號食品有限公司是湖北 武漢 ,豬肉的見證者,多年來,公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針,滿足客戶需求。在零號食品領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談,共創(chuàng)零號食品更加美好的未來。
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