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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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在這個過程中，動作一定要輕，盡量做到表面光滑、沒有顆粒。當然，加糖熱穩(wěn)定全蛋液，面包美容這只是一個技巧，比如說還有圓形芝麻裝飾方法、可愛面包裝飾法等等，凍結的全蛋液在一9～一10℃，相對濕度70～85％條件下凍藏，貯藏期可達8個月或更長。如果保藏期要求在3個月以內時，北京熱穩(wěn)定全蛋液，冷凍全蛋液批發(fā)價格，可在一6℃的庫房內保存。凍結的全蛋液可在密閉容器中長期保藏，但是也要掌握好溫度。
巴氏殺菌蛋液的制備方法：收集新鮮雞蛋液，向其加入乳酸鏈球菌素水懸液，使乳酸鏈球菌素的濃度達到0.1～0.5g/kg；對加入乳酸鏈球菌素的蛋液進行巴氏殺菌，加熱溫度為63～65℃，時間為5～6分鐘，然后迅速冷卻至1～4℃；將所述巴氏殺菌后的蛋液在0～4℃的溫度下通入二氧化碳，使二氧化碳的濃度達到10～45mmol/L，無菌包裝，雞蛋干用熱穩(wěn)定全蛋液，0～4℃儲存。通過本方法制得的巴氏殺菌蛋液在1～4℃的儲存條件下可以保存15～25天，在25℃的條件下可以保存6～10天，其保質期要比傳統(tǒng)的巴氏殺菌蛋液要長。
常溫雞蛋磕入盆中，加入白糖，一次性都倒入就可以。只是如果雞蛋是放冰箱里的話，先提前拿出來，讓它恢復到室溫溫度，這樣雞蛋容易打發(fā)。然后用電動打蛋器將全蛋液和白糖打發(fā)，打至蛋液體積膨脹，蛋液變淺，提起打蛋器，蛋液滴落但不會立刻消失就打發(fā)好了。然后將蛋糕粉分3次篩入蛋液中，包子廠用熱穩(wěn)定全蛋液，用小鏟子翻拌均勻，這里不要轉圈攪拌，要鏟扮。
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第2年
