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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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雞蛋是人們補充營養(yǎng)的主要食物來源之一，雞蛋不但可以補充人體內(nèi)所需的蛋白質(zhì)，就連雞蛋的蛋殼也有很多用途，接下來給大家介紹幾個關(guān)于日常生活中使用蛋殼的小妙招。擦家具：新鮮的蛋殼在水中洗后，可得種蛋白與水的混合溶液，用這種溶液擦玻璃或其他家具，可增加光澤。潔熱水瓶：熱水瓶中有了污垢，可放入搗碎的蛋殼，加點清水，丸子用熱穩(wěn)定全蛋液，左右搖晃，可以去垢。
巴氏殺菌蛋液的制備方法：收集新鮮雞蛋液，向其加入乳酸鏈球菌素水懸液，使乳酸鏈球菌素的濃度達到0.1～0.5g/kg；對加入乳酸鏈球菌素的蛋液進行巴氏殺菌，加熱溫度為63～65℃，時間為5～6分鐘，北京熱穩(wěn)定全蛋液，然后迅速冷卻至1～4℃；將所述巴氏殺菌后的蛋液在0～4℃的溫度下通入二氧化碳，使二氧化碳的濃度達到10～45mmol/L，無菌包裝，0～4℃儲存。通過本方法制得的巴氏殺菌蛋液在1～4℃的儲存條件下可以保存15～25天，在25℃的條件下可以保存6～10天，其保質(zhì)期要比傳統(tǒng)的巴氏殺菌蛋液要長。
如果雞蛋在冰箱內(nèi)已經(jīng)凍裂，這時候千萬不可直接煮，因為已經(jīng)凍裂的雞蛋，蛋清早已經(jīng)流露在外面了，再通過高溫加熱后，蛋殼會直接爆裂，煮的蛋白便會漏出來，加上蛋殼表面還殘留有大量的細菌等微生物，這樣的煮蛋方式食用后對健康不利，可能引發(fā)腹瀉、等不適癥狀，盡量不要這樣。雞蛋是我們生活中非常常見的一道食材，雞蛋可以用來制作很多的美食，烘焙用熱穩(wěn)定全蛋液，可以直接帶殼水煮雞蛋，也可以去殼做溫泉蛋，跟西紅柿搭配還能做出一道美味的西紅柿炒雞蛋，更是深得大眾喜愛，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，對人體營養(yǎng)的吸收很有幫助，蒸雞蛋可以作為早餐，既可以補充能量，也是比較簡單省事的。
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