饅頭改良劑批發(fā)-億發(fā)(在線咨詢(xún))-新鄉(xiāng)饅頭改良劑

詢(xún)盤(pán)留言 |投訴|申領(lǐng)|刪除 產(chǎn)品編號(hào)：587662498 更新時(shí)間：2024-11-21

億發(fā)食品（德州）有限公司

主營(yíng)業(yè)務(wù)：復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）
公司官網(wǎng)：sdwfsw.tz1288.com
公司地址：山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東

業(yè)務(wù)熱線： 13256273978 (陳經(jīng)理女士)

產(chǎn)品詳情
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供貨總量 : 不限
價(jià)格說(shuō)明 : 議定
包裝說(shuō)明 : 不限
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視頻作者：億發(fā)食品（德州）有限公司

相信很多人沒(méi)親自動(dòng)手蒸過(guò)饅頭的人是不了解的，蒸饅頭的傳統(tǒng)做法是將“面頭”放在水中泡軟，再加上面粉和勻，饅頭改良劑批發(fā)，放在適宜的溫度下使之發(fā)酵。然后加入小蘇打中和酸味，但堿會(huì)破壞面粉中的復(fù)合維生素，降低饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

饅頭改良劑可以改善面團(tuán)的流變性能，改善面團(tuán)的操作和加工性能。延緩成品老化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。具體方法是用溫水和酵母加入面粉，然后按照常規(guī)程序操作。

饅頭制作工藝的選擇

研究發(fā)現(xiàn)，新鄉(xiāng)饅頭改良劑，饅頭面團(tuán)的制作跟饅頭的細(xì)度有很大關(guān)系。饅頭需有較為飽滿(mǎn)的外觀設(shè)計(jì)，必須面團(tuán)面筋充足拓展，讓面筋有較好的裹起來(lái)氣體的能力，因而壓面或手工揉面時(shí)應(yīng)恰當(dāng)。壓面時(shí)使得面團(tuán)光潔，但是不能過(guò)多，由于壓面過(guò)多會(huì)破壞面筋的裹氣能力。手工揉面的時(shí)候要注意不斷多揉，使面團(tuán)面筋充足拓展，從而使面團(tuán)能裹起來(lái)汽體。此外，發(fā)醇水平的掌握也非常重要。發(fā)酵時(shí)間不足時(shí)酵母菌產(chǎn)氣量不足，饅頭改良劑多少錢(qián)，饅頭不蓬松劑，外表不明亮；發(fā)醇時(shí)間太長(zhǎng)，面團(tuán)里邊的氣體破壞面筋外溢，使饅頭的容積和外表都很差，因此在揉面時(shí)加上適量饅頭面包改良劑，可改善饅頭外皮的光澤度，降低皮皺和回縮狀況，使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)組織架構(gòu)更為細(xì)致均衡。

饅頭改良劑：主要用來(lái)改良面制品品質(zhì)，在制作饅頭，包子，花卷等面制品時(shí)都可以使用。饅頭改良劑可適當(dāng)增大面制品體積，提高面制品表面光潔度，改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高細(xì)膩感等。

饅頭改良劑作用與效果：改善面團(tuán)的流變特性，提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積，約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好，口感綿軟筋道。

面粉添加饅頭改良劑，加40-50%水（以面粉重量為基數(shù)），饅頭改良劑作用，加0.6-1.0%酵母和面，成型，醒發(fā)30-60分鐘（35-36攝氏度，濕度70-80%），沸水蒸約20分鐘即可。注意：酵母在和面前用少許溫水進(jìn)行溶解活化，其效果更好。

饅頭改良劑批發(fā)-億發(fā)(在線咨詢(xún))-新鄉(xiāng)饅頭改良劑由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，億發(fā)一直以客戶(hù)為中心、為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢(xún)，聯(lián)系人：陳經(jīng)理。同時(shí)本公司還是從事生濕面穩(wěn)定劑，面粉強(qiáng)筋劑，面條改良劑的廠家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。

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