起鱗炸雞裹粉生產(chǎn)廠家-起鱗炸雞裹粉-億發(fā)食品推薦貨源(查看)

炸雞裹粉具有以下優(yōu)勢(shì)：1、酥脆口感：經(jīng)過(guò)油炸的雞肉表面會(huì)迅速形成一層外皮，這層外皮的厚度直接影響著食品的風(fēng)味和外觀。好的炸雞裹粉能夠提供更佳的外殼硬度、色澤以及長(zhǎng)時(shí)間的持續(xù)脆性。同時(shí)，合適的香辛料添加可以帶來(lái)的風(fēng)味體驗(yàn)，使食物更加美味可口。2、上色程度與顏色穩(wěn)定性：對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的上況是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，它能影響消費(fèi)者的食欲。在相同的油溫下使用的炸雞裹粉可以讓成品呈現(xiàn)誘人的金黃色并且保持一致的顏色深度以保證產(chǎn)品的新鮮度。此外，良好的視覺(jué)效果也會(huì)吸引顧客并提高他們的滿意度及回頭率。

３、其他優(yōu)點(diǎn)包括低筋特性以利掛漿、易熟且不油膩等。

炸雞裹粉具有以下多種用途：

一、制作炸雞類食品

經(jīng)典炸雞塊：將雞肉切成合適的塊狀，用炸雞裹粉包裹后油炸，制成外皮酥脆、內(nèi)部鮮嫩多汁的炸雞塊，起鱗炸雞裹粉廠家，是快餐店和餐廳的常見(jiàn)菜品，也是家庭聚會(huì)和野餐時(shí)受歡迎的美食。

例如，肯德基的吮指原味雞，就是使用的炸雞裹粉制作而成。

香酥雞翅和雞腿：雞翅和雞腿經(jīng)過(guò)腌制后，均勻地裹上炸雞裹粉，放入熱油中炸制，起鱗炸雞裹粉生產(chǎn)廠家，成為餐桌上的美味。像麥當(dāng)勞的麥辣雞翅、德克士的脆皮炸雞等，都是使用的炸雞裹粉來(lái)打造出的口感和風(fēng)味。

二、炸制海鮮類食品

炸魚排：選用新鮮的魚肉，切成片狀，裹上炸雞裹粉后炸至金黃酥脆，既可以作為主食搭配薯?xiàng)l和醬汁，也可以作為小吃單獨(dú)享用。

炸蝦球：將蝦肉制成球狀，裹上炸雞裹粉進(jìn)行油炸，口感外酥里嫩，蝦肉的鮮美與裹粉的酥脆相得益彰。

三、制作蔬菜類食品

炸薯?xiàng)l：將土豆切成條狀，裹上炸雞裹粉后油炸，可以使薯?xiàng)l更加酥脆，口感更好。

炸洋蔥圈：把洋蔥切成圈狀，裹上炸雞裹粉后炸制，金黃酥脆的洋蔥圈是西餐中常見(jiàn)的配菜和小吃。

四、制作小吃類食品

雞米花：將雞肉切成小塊，裹上炸雞裹粉后炸制，成為方便食用的雞米花，是看電影、追劇時(shí)的零食選擇。

炸薯球：把土豆泥制成球狀，裹上炸雞裹粉后油炸，外皮酥脆，內(nèi)部軟糯香甜。

以下是一些使用炸雞裹粉的注意事項(xiàng)：

一、準(zhǔn)備工作

食材處理：確保用于裹粉的食材表面干燥，無(wú)多余水分。如果食材表面水分過(guò)多，裹粉會(huì)變得潮濕，難以附著在食材表面，而且炸制時(shí)容易脫粉。例如，在炸制雞肉前，需要將雞肉表面的用廚房紙巾吸干。

裹粉前腌制：在裹粉之前，先對(duì)食材進(jìn)行腌制，這樣可以使炸制后的成品更加入味。腌制時(shí)間要根據(jù)食材的大小和種類適當(dāng)調(diào)整，一般為 30 分鐘至 2 小時(shí)不等。比如，對(duì)于雞翅和雞腿，起鱗炸雞裹粉多少錢，腌制時(shí)間可以在 1 - 2 小時(shí)；而對(duì)于小塊的雞肉，腌制 30 - 60 分鐘即可。

二、裹粉過(guò)程

裹粉手法：將食材放入裹粉中，用手輕輕按壓，使裹粉均勻地附著在食材表面?？梢圆捎谩鞍磯?- 抖落 - 再按壓”的方式，讓裹粉更好地包裹食材，并形成較厚的裹層。

分層裹粉：對(duì)于想要獲得更酥脆口感和厚鱗片效果的炸雞，可以采用分層裹粉的方法。先將食材裹上一層薄薄的干淀粉或低筋面粉，然后放入打散的雞蛋液中蘸一下，起鱗炸雞裹粉，后再放入炸雞裹粉中進(jìn)行包裹。例如制作韓式炸雞時(shí)，常常采用這種分層裹粉的方式。

三、炸制過(guò)程

油溫控制：炸制時(shí)，油溫要控制在 160 - 180℃之間。油溫過(guò)低，裹粉容易吸收過(guò)多油脂，導(dǎo)致成品油膩；油溫過(guò)高，裹粉容易快速焦糊，而內(nèi)部還未熟透。可以使用測(cè)溫或通過(guò)丟入一小塊裹粉來(lái)測(cè)試油溫，當(dāng)裹粉丟入油中能迅速浮起并冒泡，說(shuō)明油溫合適。

炸制時(shí)間：炸制時(shí)間要根據(jù)食材的大小和厚度來(lái)調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，小塊的雞肉炸 5 - 8 分鐘，大塊的雞肉炸 10 - 15 分鐘，海鮮類食材炸 3 - 5 分鐘，蔬菜類食材炸 2 - 4 分鐘。但具體時(shí)間還需在炸制過(guò)程中觀察食材的顏色和狀態(tài)來(lái)判斷。

分批炸制：不要一次性放入過(guò)多的食材，以免油溫下降過(guò)快，影響炸制效果。每次炸制的食材量以不超過(guò)油面的一半為宜。