如果發(fā)現(xiàn)鵝無病打蔫、呼吸微喘、異味很濃、灰塵彌漫,說明鵝舍內(nèi)通風極度不良,應立即加強通風。四、查糞便查看糞便的顏色和是否有血便。一般來講,產(chǎn)蛋鵝的糞便稀軟,肉鵝的糞便呈條狀。有些疾病可使鵝產(chǎn)生下痢。五、查濕度查看濕度是否符合標準。濕度高微生物易存活,如果伴有溫度低時則更加重低溫的危害。濕度低則鵝舍干燥,長時間干燥的環(huán)境可使雛鵝脫水、衰弱。因此,非洲雁苗報價,要重視對鵝舍濕度的調(diào)整。六、查死鵝數(shù)量無論是雛鵝、育成鵝或產(chǎn)蛋鵝,每天都可能有少數(shù)量的弱鵝由于各種原因而亡,這是正?,F(xiàn)象。
②柴堆遭到破壞,影響爐火的均勻。③由于用力過猛或鵝體過低,造成烤鵝脫鉤。(四)烤制過程中應注意的問題1、爐溫的調(diào)節(jié)及影響爐溫的因素。爐膛上頂為半圓拱形,爐門的火焰向整個爐膛輻射熱能,爐壁受熱以后,一部分向爐心輻射,爐心溫度高,可達250℃,定西非洲雁苗,周圍溫度為230℃左右。鵝子吊在前梁上,除迎火面不斷受高溫而著色外,其余各部位亦不斷接受爐內(nèi)的高輻射熱,在高溫和膛內(nèi)高壓蒸氣的作用下,經(jīng)過30~50分鐘便可烤熟。
脆皮鵝制作制作過程:1.制坯:選用3千克~3.5千克的肥嫩仔鵝,宰殺、去毛、洗凈,在右肋翅下切開6~8厘米長的口,取出內(nèi)臟。用剪刀戳破眼球,排盡黑水。洗凈腹腔,瀝干。將鵝坯放入沸水中滾動幾次至肉呈白色,除去水,撈出,瀝干。2.制鹵:八角、茴香、陳皮、果、丁香、草、桂皮、花椒各20克,生姜2片,用布袋包好放入鐵鍋中,加清水8千克~10千克,冰糖200克,精鹽250克,味精20克,白酒100克,胡椒粉適量,旺火煮沸1小時,即為鹵汁。
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