芝麻球膨松劑的應(yīng)用可以提高產(chǎn)品炸制的膨脹度,使麻球炸后迅速膨大且起發(fā)均勻。從而改善面團(tuán)結(jié)構(gòu),增強(qiáng)面團(tuán)的柔韌性與粘著性,芝麻球膨松劑品牌,易于成型,防止凍裂。芝麻球膨松劑的應(yīng)用還可以改善芝麻球的口感,人口軟糯爽口而不粘牙,筋而不硬。改善產(chǎn)品的感官形狀,使芝麻球顏色金黃,外焦里內(nèi)。芝麻球膨松劑的應(yīng)用改善面團(tuán)的流變性,芝麻球膨松劑供貨商,使面團(tuán)更容易機(jī)械化操作,大大提高生產(chǎn)效率。
麻球改良劑的優(yōu)勢麻球改良劑的優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面:改善口感。使用該添加劑可以使得制作的麻球更加酥脆,提高消費者的食欲和滿意度。2-3斤面粉添加半袋(5克左右)的用量非常少可忽略不計),濱州芝麻球膨松劑,且不會影響球的形狀、顏色以及保存期。放置時間長一點會更松軟綿密可口!。增加抗性淀粉含量,增強(qiáng)蓬松度使表皮更薄亮而有立體感,使成品干燥速度加快.能起到上色作用并豐富其層次感,降低老化頻率。在制作過程中還能有效防止表面開裂現(xiàn)象的發(fā)生。此外它還具有延長保鮮時間的效果等優(yōu)點??傊?,合理地運用麻球改良劑能夠有效地提升產(chǎn)品的品質(zhì)與風(fēng)味,為消費者帶來更好的食用體驗。同時它的應(yīng)用對環(huán)境和健康沒有影響,是值得推廣使用的食品添加劑之一。
芝麻球膨松劑作用及特點: 1、提高面團(tuán)的柔韌性,有利于成型機(jī)的操作。 2、增大芝麻球的體積,使其炸制直徑4.5公分左右。 3、提高芝麻球的炸制速度,防止芝麻球開裂。 4、改善芝麻球外皮的酥脆感,達(dá)到外酥里嫩的效果。 5、榨汁后,放涼口感不發(fā)硬。 使用方法: 本產(chǎn)品水溶性好,可將本產(chǎn)品和白糖溶于水中,和面即可。 使用量: 干粉重量的0.3-0.8% 推薦配方: 注:本產(chǎn)品可簡化芝麻球生產(chǎn)過程中輔料的加入 糯米粉100公斤 白糖25公斤 增稠劑0.5公斤 水70公斤左右。 適用對象: 芝麻球、地瓜丸等糯米油炸面點類產(chǎn)品。
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