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主營:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉

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谷朊粉廠家-黃河實業(yè)(在線咨詢)-濟南谷朊粉

詢盤留言 |投訴|申領|刪除 產品編號:587437110                    更新時間:2024-11-15
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  • 主營業(yè)務:谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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為了改善谷朊粉在水溶液中的分散特性,又保留其蛋白質大分子的功能性質,利用堿性蛋白酶對谷朊粉進行了有限水解,谷朊粉廠家,粉末混合機顆?;旌蠙C研究了谷朊粉的有限酶解條件對酶解物全成分的分散特性、乳化性、發(fā)泡性等功能性質以及水解度的影響。結果表明,小麥谷朊粉淀粉,酶解后谷朊粉在水中的分散性大大提高,濟南谷朊粉,而乳化能力和起泡特性則依底物濃度、酶解溫度、加酶量和反應時間等因素發(fā)生不同的變化。綜合評價結果可知,在谷朊粉濃度0.30 g/mL、酶解溫度50℃、酶對底物的質量分數為0.75%、反應時間20 min條件下所得酶解物具有較好的功能特性,分散性為0.962,乳化能力為84.3 mL油/g蛋白,起泡性為52 mL。

從水洗工藝到離心分離工藝,小麥淀粉工業(yè)在工藝技術方面份進步可以概括為以下幾個方面:1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉變,以保證產品的衛(wèi)生安全。2.間歇式、半自動化工藝向連續(xù)自動化工藝轉變,以提高勞動效率、可靠性和穩(wěn)定性。3.降低單位產品新鮮水的消耗量,以減輕環(huán)保壓力和生產成本。4.不斷提高谷朊粉的質量以提高產品附加值。

谷朊粉具有的性質,廣泛應用于食品工業(yè)、飼料行業(yè)中,用于制備可食性膜、生物活性小肽等產品。

在食品工業(yè)中的應用:谷朊粉作為一種的植物蛋白,含有多種氨基酸,小麥谷朊粉,具有優(yōu)良的粘彈性,在食品工業(yè)中得到了廣泛的應用。谷朊粉應用于面包粉,能夠顯著提高面團吸水率,增加面團彈性、持氣性、面團耐揉性和穩(wěn)定性,面包內部結構和烘烤品質也得到顯著提升。

谷朊粉廠家-黃河實業(yè)(在線咨詢)-濟南谷朊粉由范縣黃河實業(yè)有限公司提供。范縣黃河實業(yè)有限公司是河南 濮陽 ,面粉的見證者,多年來,公司貫徹執(zhí)行科學管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針,滿足客戶需求。在黃河實業(yè)領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談,共創(chuàng)黃河實業(yè)更加美好的未來。

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