快餐領(lǐng)域不斷開拓,發(fā)展空間繼續(xù)延伸拓展。
從我國快餐業(yè)的發(fā)展看,快餐需求走向多樣化,快餐企業(yè)經(jīng)營空間不斷拓寬,外延日趨擴大:
(1)快餐連鎖店持續(xù)發(fā)展,店態(tài)風(fēng)格更加豐富,連鎖經(jīng)營穩(wěn)步推進;
(2)團體供餐異軍突起,公司不斷發(fā)展壯大,成為市場新的亮點;
(3)各地早餐工程紛紛啟動,一批快餐連鎖企業(yè)擔(dān)當(dāng)主力,迅速崛起;
(4)送餐和外賣發(fā)展勢頭強勁,市場需求不斷增強,前景廣闊;
(5)快餐食品加工發(fā)展速度加快,積極開拓面向家庭的需求服務(wù),受到歡迎;
(6)快餐的休閑、便餐色彩有所強化,企業(yè)開拓與延伸經(jīng)營力度加強,顯示出我國快餐業(yè)發(fā)展的生機與活力。
中式快餐發(fā)展由感性認識向理性積累階段轉(zhuǎn)化。
現(xiàn)代中式快餐在上世紀八十年代末至九十年代的發(fā)展歷程中,廣大企業(yè)勇于實踐、不畏挫折、克服困難、奮發(fā)進取、付出了艱辛努力,在發(fā)展中也體現(xiàn)出了摸索性和沖動型的特點。通過這一階段的實踐,廣大企業(yè)積累了經(jīng)驗,看到了不足,不斷總結(jié)與反思,使中式快餐進入新世紀以來,發(fā)展的更加堅實,以理性積累為主的發(fā)展特征表現(xiàn)的更加明顯:
(1)發(fā)展思路更趨客觀性,更加注重從客觀實際出發(fā),減少了發(fā)展中的盲目與沖動;
(2)資本投入更趨合理性,企業(yè)講求實效,投入注重回報,發(fā)展注重基礎(chǔ),擴張注重1生存;
(3)市場連接更趨緊密性,企業(yè)定位更加貼近市場,滿足市場多元化需求;
(4)開店分布更趨區(qū)域性,大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴展,采取步步為營,餐飲管理,逐步推進的策略,取得實效;(5)內(nèi)在積累更趨深層性,加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè),不斷積累內(nèi)在功力,追求和維系企業(yè)持久發(fā)展;
(6)企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性,大起大落和過于炒1作的現(xiàn)象明顯減弱,講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。
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