谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高,氨基酸組成比較齊全,在飼料工業(yè)中,可以利用其優(yōu)良的蛋白源作為高dang動(dòng)物及寵物的飼料 。在飼料加工過(guò)程中,小麥谷朊粉淀粉,只要將谷朊粉與其他食物性蛋白按比例混合,并根據(jù)動(dòng)物飼料的特性及其所缺的必需成分進(jìn)行合理搭配,就能制成各種動(dòng)物的飼料。高dang谷朊粉具有“清淡醇味”或“略帶谷物口味”,與其他成分混合制成飼料后,可以說(shuō)色香味俱全,特別適合于各種寵物的口味,這樣大大增加了飼料的利用率。
面糊法中,面粉與水?dāng)嚢杩僧a(chǎn)生毫米級(jí)大小的面筋束的面糊,當(dāng)面糊與熱水混合時(shí),面筋束可聚集成小的面筋塊,江蘇谷朊粉,面筋和淀粉通過(guò)分離篩理的方法分離。小的面筋塊,而筋和淀粉通過(guò)分離篩理的方法分離。
在三相臥螺工藝中,谷朊粉供應(yīng),面粉加水混合形成微米至毫米級(jí)大小的蛋白質(zhì)聚合物,淀粉和面筋蛋白的分離通過(guò)臥式螺旋離心機(jī)實(shí)現(xiàn)。
在旋流法中,剪切形成的面粉和水的混合物含有1~10 cm長(zhǎng)度的面筋束,其通過(guò)旋流器得到分離,這些濃縮的蛋白質(zhì)物料流通過(guò)面筋快速聚集成大的顆粒,然后通過(guò)篩理的方法分離。
谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白,是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì),呈淡黃色,蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%~85%,含有人體必需的15種氨基酸,是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、的植物蛋白源 [1] 。由于其自身具有的粘彈性、延伸性、薄膜成型性、吸zhi性和良好的機(jī)械性能,谷朊粉被廣泛應(yīng)用于面條、方便面和面包等食品工業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)中,也可用于肉制品中保持水分以改善儲(chǔ)藏品質(zhì),同時(shí)也被作為基礎(chǔ)材料加入到水產(chǎn)飼料中。
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