果葡糖漿廠家-江西果葡糖漿-山東一晨(查看)

山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產(chǎn)品研發(fā)，食品添加劑等產(chǎn)品的生產(chǎn)加工、經(jīng)營(yíng)與批發(fā)的公司，并與十幾家生產(chǎn)企業(yè)簽訂代銷協(xié)議，目前是省內(nèi)走量很大、全、實(shí)力強(qiáng)化工原料貿(mào)易商.本公司堅(jiān)持信譽(yù)為立足之本，誠(chéng)信為發(fā)展之源，守法經(jīng)營(yíng)，勇于開拓，與國(guó)內(nèi)外近千家企業(yè)建立經(jīng)濟(jì)協(xié)作和貿(mào)易往來(lái)關(guān)系.誠(chéng)信，品質(zhì)被為視為公司的生命，江西果葡糖漿，被視為強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，做好行業(yè)的榜樣，被視為公司很大的榮譽(yù)。

化學(xué)穩(wěn)定性：

果糖和葡萄糖具有還原性(使某些物質(zhì)的分子還原)，化學(xué)穩(wěn)定性較蔗糖差，果糖比葡萄糖更易受熱分解，果葡糖漿報(bào)價(jià)，發(fā)生褐變著色反應(yīng)即美拉德反應(yīng)。美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的有色物質(zhì)具有特殊風(fēng)味；生產(chǎn)面包烘干食品時(shí)，果葡糖漿廠家，可以獲得美觀的焦黃色表層和焦糖風(fēng)味。

蔗糖在酸性條件下會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，工業(yè)上稱為轉(zhuǎn)化糖。碳酸飲料的酸度在PH2.5－5之間，加進(jìn)去的蔗糖在25℃貯存條件下，2－3 個(gè)月會(huì)全部轉(zhuǎn)化。

在溶解度方面，果葡糖漿F42和F55均表現(xiàn)出優(yōu)于蔗糖的特性。它們的溶解度高于蔗糖，且隨溫度上升的速度也比蔗糖快。這一特性使得果葡糖漿在果醬、蜜餞等需要高濃度糖來(lái)抑制微生物生長(zhǎng)的食品中更具優(yōu)勢(shì)。由于蔗糖溶解度的限制，往往無(wú)法達(dá)到所需的糖濃度，而果葡糖漿則能輕松達(dá)到，從而有效抑制酵母和霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。

此外，果葡糖漿F42和F55在口感和風(fēng)味上也有著的表現(xiàn)。果葡糖漿不僅甜味純正，而且與其他甜味劑共同使用時(shí)具有的協(xié)同增效作用。這使得果葡糖漿在改善食品與飲料口感、減少苦味和怪味方面表現(xiàn)出色。同時(shí)，果葡糖漿的保濕性好，能夠使糕點(diǎn)保持新鮮松軟，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。

在軟糕點(diǎn)及夾心糕點(diǎn)中的應(yīng)用

由于果糖的保溫性好，果葡糖漿用于蛋糕生產(chǎn)效果很好，我們?cè)?jīng)作過(guò)試驗(yàn)，果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數(shù)天后即干硬，再長(zhǎng)一些時(shí)間，表層破碎，而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。

用于中秋之類的夾心食品，風(fēng)味好，無(wú)異味，餅心溫度低于100℃，所以不致產(chǎn)生焦苦味。

在糖果中的應(yīng)用

果糖的吸濕性好，易發(fā)生焦化反應(yīng)產(chǎn)生有色物質(zhì)，所以果葡糖漿用于糖果生產(chǎn)不利，尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產(chǎn)，因?yàn)闀?huì)使硬糖果顏色深，果葡糖漿多少錢，存放一段時(shí)間，表面吸潮造成發(fā)粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等，成品要求還原含量高，水分含量也較高，過(guò)去生產(chǎn)中采用蔗糖需添加有機(jī)酸將其部分轉(zhuǎn)化成果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產(chǎn)軟糖應(yīng)是理想的事，減少加酸轉(zhuǎn)化，產(chǎn)品質(zhì)量也是理想。但代替砂糖的比例不可過(guò)大，否則成品中還原糖過(guò)高而超過(guò)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。