南方軟面饅頭是中國(guó)南方人習(xí)慣的饅頭類(lèi)型。多數(shù)南方人以大米為日常主食,美白大師報(bào)價(jià),而以饅頭和面條為輔助主食,南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白,淄博美白大師,而且大多帶有添加的風(fēng)味,如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的饅頭等品種。
美白大師對(duì)面團(tuán)的作用:增強(qiáng)面筋筋力。改善面團(tuán)的流變性。 提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。美白大師對(duì)面制品的作用:體積增大 顯著10~30%。二次增白 表皮光滑、 潔白。骨架好 ,挺拔。內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、 細(xì)密。
美白大師的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:
1. 蓬松度:改良劑可以增加面團(tuán)的蓬松度,使饅頭和包子更加松軟和蓬松。它們可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳?xì)馀?,使饅頭和包子在蒸煮時(shí)膨脹。
2. 口感和質(zhì)地:改良劑可以改善饅頭和包子的口感和質(zhì)地。它們可以增加面團(tuán)的黏性和彈性,使饅頭和包子更加有嚼勁和口感。
3. 香氣:部分改良劑可以增加饅頭和包子的香氣,使其更加誘人。香精等添加劑可以為饅頭和包子增添特殊的香味。
美白大師作用:1、明顯提高饅頭表皮的白度、光亮度、細(xì)膩度。2、明顯增大饅頭體積,使饅頭形狀更加飽滿(mǎn)。3、改善饅頭內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),使之更加均勻、細(xì)膩、柔軟富有彈性。4、增強(qiáng)面粉筋度,使饅頭更加軟綿有咬勁。5、使饅頭保鮮期更長(zhǎng),復(fù)蒸性更好。
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