武漢綠洲海食品有限公司是一家中型食品生產(chǎn)企業(yè),坐落于東西湖區(qū)。主要從事豆奶、雞尾酒等飲品的生產(chǎn)與銷售。綠洲海公司以“誠者有信、仁者無z敵”為業(yè)之基,為人之本,在未來的發(fā)展中,以市場為導(dǎo)向,以顧客為導(dǎo)向,堅持過程管理與結(jié)果管理相結(jié)合,充分發(fā)揮組織智慧的強大作用,必將擁有更加美好的明天!“自然飲、輕z生活”!- 綠洲海健康飲品新概念。
雞尾酒的常用術(shù)語珊瑚風格(Coral style)
珊瑚邊是指將酒杯(一般為香檳杯)外圍制作成一個圓柱型的糖邊或鹽邊。制作珊瑚邊分四步走:
1、在一個較寬(能讓香檳杯插進去就好)的酒杯中倒入草莓力嬌酒(或糖漿);
2、把香檳杯筆直的倒置插入粘上力嬌酒;
3、在另一個較寬酒杯中放入一定量砂糖,再把蘸有力嬌酒的酒杯筆直插入這個酒杯中;
4、緩慢的拿起酒杯,用干抹布小心的擦去香檳杯內(nèi)壁的砂糖。
酒后水(Chaser)
一是喝過較烈的酒之后,在杯中加入冰水品飲,可與烈酒中和保持味覺的新鮮,可以根據(jù)個人喜好加入蘇打水,啤酒,礦泉水等代替;二是指飲料中加入某些材料使其浮于酒中,如鮮奶油等,比重較輕的酒可浮于蘇打水上。
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<<;養(yǎng)生方>>;是馬王堆西漢墓中出土帛書之一,其中一共有六種藥酒的釀造方法,但可惜這些藥d方文字大都殘斷,只有'醪利中'較為完整,此方共包括了十道工序。但值得強調(diào)的是遠古時代的藥酒大多數(shù)是將藥加入到釀酒原料中一塊發(fā)酵的。而不是象后世常用的浸漬法。其主要原因可能是遠古時代的酒保藏不易,浸漬法容易導(dǎo)致酒的酸敗。藥的成份尚未溶解充分,酒就變質(zhì)了。采用藥與釀酒原料同時發(fā)酵,由于發(fā)酵時間較長,藥的成分可充分溶出。中國醫(yī)學典籍<<;黃帝內(nèi)經(jīng)>>;中的<<;素問·湯液醪醴論>>;專篇曾指出:'自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳'。這就說古人之所以釀造醪酒,是專為藥而備用的。<<;黃帝內(nèi)經(jīng)>>;中有'左角發(fā)酒',治尸厥,'醪酒'治經(jīng)絡(luò)不通,病生不仁。'雞矢酒'治臌脹。
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調(diào)制方法搖和法
搖和法(Shake),使用雞尾酒搖酒壺,通過手臂的搖動來完成各種材料混合,雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。一般來講,由不易相互混合的材料(如:果汁、奶油、生雞蛋、糖漿等)構(gòu)成的雞尾酒,配制酒,使用搖和法來調(diào)制?!翱焖佟笔瞧湟c,從而避免冰塊融化得太多而沖淡酒味?!半p恰”即通過調(diào)酒師恰當?shù)夭僮鳎垢鞣N材料之混合恰到好處。
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