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河南省德谷食品有限公司
主營：全蛋液,巴氏殺菌蛋液,蛋撻液
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看：用眼觀察雞蛋殼的色澤形狀殼上膜蛋殼清潔度和完整情況。新鮮蛋蛋殼比較粗糙，加糖雞蛋液，色澤鮮明，表面干凈，附有一層霜狀膠質(zhì)薄膜。如表皮膠質(zhì)脫落，殼色有發(fā)黑發(fā)烏的現(xiàn)象，甚至有霉點，則為陳蛋。聽；通常有兩種方法，一是敲擊法，敲擊蛋殼通過雞蛋發(fā)出來的聲音來判定雞蛋的新鮮程度以及雞蛋有無裂紋變質(zhì)，蛋殼的厚薄程度，江蘇雞蛋液，新鮮蛋拿在手里的重量有些沉甸甸的。敲擊時。發(fā)出的聲音堅實清脆，如同抨擊石頭，裂紋蛋的聲音沙啞，二是振搖法 拿雞蛋在手中振搖，中央廚房用雞蛋液，聽雞蛋中有無晃動響聲，如果有則為散黃蛋。
烤箱預(yù)熱后，將模具放入烤箱的中下層，175度，上下火，烤35分鐘。這個時間和溫度要試自己家的烤箱和模具而定，每個烤箱是不同，只是做個參考。時間到后取出來，放涼后倒扣在盤子上，放涼后將蛋糕取出。切開食用就可以，蓬松暄軟，加鹽雞蛋液，蛋香濃郁，很不錯呢。其實再烤制的時候，屋里就飄滿了香味。這種做法簡單快捷，省去了很多繁瑣的步驟。
巴氏殺菌又叫做巴氏消毒，是法國生物學(xué)家路易斯巴德特 1862年發(fā)明的滅殺食物中的病菌。巴氏殺菌鮮蛋液用于現(xiàn)代許多工業(yè)食品中，可以用于面條、餅干、蛋糕、冰淇淋、甜品、蛋黃醬以及煎蛋等產(chǎn)品當(dāng)中。傳統(tǒng)巴氏消毒鮮蛋液保存時間較短，而且需要低溫保存，對保存條件要求也很嚴(yán)格，在1-4度儲存條件下，一般可以保存6-7天，夏天天氣炎熱，因為交通的不便，儲存運輸過程可能會發(fā)生變質(zhì)，因此有了更有效的保鮮方法。
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第2年
