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南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

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南京龍力佳農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司

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  • 主營業(yè)務(wù):青梅產(chǎn)業(yè)
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梅子酸

梅子因含糖量低,有機酸含量高,其中檸檬酸占總酸的 85%以上。正是因為酸,多食損齒,故很少鮮食,營養(yǎng)價值大打折扣。

因此梅子絕大部分供加工用,可制成話梅、咸梅干、梅醬、梅脯、糖青梅、陳皮梅、清口梅、綠梅絲、梅汁、梅醋等。糖脆梅

屬于蜜餞類,是江zhe閩粵一帶傳統(tǒng)產(chǎn)品,青梅系列產(chǎn)品零售,甜酸而爽脆。有福建青脆梅,蘇州脆梅,浙江青口梅,脆蜜梅,綠脆梅等名目。

薔薇科 李亞科小喬木,青梅系列產(chǎn)品采購,原為杏屬,現(xiàn)在杏屬的全部物種以杏組的身份并入了李屬中。

薔薇科分四個亞科,春天開花的木本植物多屬于蘋果亞科和李亞科這2個亞科。

蘋果亞科(梨亞科)通常是多枚花柱;

李亞科的物種一般只有一枚花柱(雌蕊)。

也就是后結(jié)果,看里邊有多個核的是蘋果亞科,只有一個核的是李亞科。李亞科中李屬獨大,另有桃屬和櫻屬等。系統(tǒng)發(fā)育證據(jù)表明梅與杏的親緣關(guān)系近,雖然他倆并入李屬,但仍結(jié)為杏組。

杏組的花梗普遍極短,花朵幾乎緊貼在枝頭,而且是先開花,后生葉。

脆梅的做法:

1、準備好原料:青梅10斤、糖8斤,鹽1斤(大概是這個比例,如果你不喜歡太甜,可以少放點糖,反之亦然)。

2、挑選無破損的青梅,用鹽水洗凈,放入盆中,加鹽進行揉搓(揉搓的時間長短問題不是很大,我處理的時候,是看到表皮顏色有點變黃就可以了)。

3、梅子置于砧板上,青梅系列產(chǎn)品批發(fā),用菜刀的刀背輕拍,有裂縫即可(不要太用力,拍得四分五裂的不太好了,不過,太碎的,可以用來做梅醬的,呵呵,反正不會浪費的)。

4、拍好之后,把所有的鹽和青梅都一起放在桶中,加水,水量為沒過青梅,浸泡8-10小時,天津青梅系列產(chǎn)品,之后用流水泡6小時(放置于水下,水流細水)。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水,再用晾涼的白開水浸泡30分鐘,瀝干。開水浸泡的同時,可以煮糖水了,取2斤糖+3斤水煮成糖液,放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中,浸泡一天。

6、第二天,把梅子撈出,瀝干,浸泡的糖液倒掉。同樣,煮糖水,取2斤糖+4斤水煮成糖液,放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中,浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次,后一次是4斤糖+5斤水制成的糖液浸泡2天(浸泡3次,酸味比較淡,甜味濃,如果你喜歡偏酸一點的,那么2次就可以了)。

8、浸泡2天后,脆梅就制成了,把梅子置入冰箱密封冷藏,不但口感更好且更可延長保鮮時間。 9、另外,如果在浸漬過程中,糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔(dān)心,沒有關(guān)系的,只要將這個糖液倒出,重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

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