制曲技術(shù)是我國(guó)的一份民族遺產(chǎn),它的出現(xiàn)代表了一個(gè)時(shí)代的進(jìn)步。在曲與酒的關(guān)系上,全自動(dòng)制曲設(shè)備廠家,曲是占先導(dǎo)地位的。盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的,只是可把這類微生物的載體看作曲的前身罷了。當(dāng)制曲技術(shù)出現(xiàn)后,酒業(yè)就得到了規(guī)?;⒁?guī)范化、較的發(fā)展,從此酒就離不開曲,曲決定酒。
3、維護(hù)比修理更容易實(shí)現(xiàn):維護(hù)是按操作規(guī)程的要求對(duì)正常運(yùn)行的小型釀酒設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)檢查,不需要對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行大拆大卸,全自動(dòng)制曲設(shè)備報(bào)價(jià),也不需要太多技術(shù)和復(fù)雜的工具,除一些特殊的大型復(fù)雜小型釀酒設(shè)備需要請(qǐng)廠家來人保養(yǎng)外,一般靠企業(yè)自己的使用或管理人員就可以完成。修理就不同了,由于是對(duì)已經(jīng)發(fā)生了故障的生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行修復(fù),因此技術(shù)要求很高。
盡管在無曲之前就有酒,但畢竟也是曲類微生物作用作用于糖類或淀粉類物質(zhì)而生成的,只是可把這類微生物的前身罷了。當(dāng)制曲技術(shù)出現(xiàn)后,酒業(yè)就得到了規(guī)?;?、規(guī)范化、教的發(fā)展,從此就就離不開曲,曲決定酒。俗語說“曲為酒骨”(釀酒中把醅作肉,水作血,廣東全自動(dòng)制曲設(shè)備,曲為骨)。沒有曲的酒是何等的質(zhì)量。
在曲的發(fā)展過程中,大曲遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他酒曲。據(jù)考證,迄今為止,全自動(dòng)制曲設(shè)備定購(gòu),大曲或大曲酒的歷史尚不足500年,也即在明代的后期才開始出現(xiàn)大曲,但其技術(shù)的發(fā)展,是其他的酒曲所無法比擬的。
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