下面為大家介紹一下冬季使用秋葉丹饅頭改良劑注意事項:
每當(dāng)冬季氣溫降低,就會有一些客戶因發(fā)酵面團出現(xiàn)問題而懷疑包子饅頭改良劑質(zhì)量,出現(xiàn)的問題大都是外界氣溫變化,饅頭發(fā)酵面團受溫度影響很大,這是面團發(fā)酵的基本常識,秋葉丹饅頭改良劑功效,所以當(dāng)冬季氣溫偏低,大家要注意發(fā)酵面團的保溫,可以把面團放在溫度偏高的地方,四平秋葉丹饅頭改良劑,另外也可以適當(dāng)延長發(fā)酵時間。
秋葉丹饅頭改良劑可適當(dāng)增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,秋葉丹饅頭改良劑作用,改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),提高細(xì)膩感等。秋葉丹饅頭改良劑作用與效果:改善面團的流變特性,提高面團的操作性能和機械加工性能。顯著增大成品體積,約10-30%。用法一般來講是用溫水化開與酵母一起添加到面粉里,再按照常規(guī)程序來操作就可以了。添加量一般為0.3-1.0%。歡迎咨詢山東五豐生物,秋葉丹饅頭改良劑報價,期待與您的合作。
談?wù)勷z頭制作少不了的功臣
以饅頭為代表的發(fā)酵蒸制面食是我國人民每天的主食,在膳食結(jié)構(gòu)中占有極其重要的地位。據(jù)統(tǒng)計,我國小麥粉總量的70%左右用于饅頭生產(chǎn)加工。近些年來,亞洲地區(qū)逐漸追求回歸本土飲食,饅頭類傳統(tǒng)發(fā)酵蒸制面食已成為消費者歡迎的速食產(chǎn)品。
秋葉丹饅頭改良劑不是用來發(fā)面的,它作為一種食品添加劑,一般與酵母配合使用于饅頭制作中。成分主要包括木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶,維生素C等。
秋葉丹饅頭改良劑作用如下:
1、改善饅頭組織結(jié)構(gòu):使饅頭內(nèi)部結(jié)構(gòu)層次好,氣孔均勻,細(xì)膩而有光澤;饅頭不易老化掉渣,有咬勁。
2、增大饅頭體積:增強面團筋力,饅頭蒸后不收縮;促進饅頭在蒸籠內(nèi)的急脹性,增大饅頭體積。
3、增加饅頭白度:對饅頭有明顯增白作用,使饅頭表面色澤潔白光滑,外形美觀。
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